বসন্ত-গ্রীষ্মের সময়কালে গবাদি পশু চারণভূমিতে রাখা হয় এই সময়ের মধ্যে সর্বাধিক উত্পাদন রয়েছে, তারা যে চারণভূমির উপর খাওয়ায় তার বিভিন্ন ঘাসের এসেন্সেন্সগুলির জন্য পণ্যটি বিশেষভাবে মূল্যবান ধন্যবাদ চারণভূমি শেষ হয়ে গেলে, ডায়েটটি মূলত খামার থেকে চারণ এবং ময়দার উপর ভিত্তি করে তৈরি হয় সিলেজ খাওয়ানো থেকে বাদ দেওয়া হয় আকৃতি গোলাকার, প্রায় আকার 2 কেজি 10 কেজি পর্যন্ত সবচেয়ে সাধারণ. সিজনিং 45/60 দিন থেকে ছয় মাসেরও বেশি সময় পর্যন্ত থাকে পেস্ট খড় হলুদ রঙের যে বার্ধক্য সঙ্গে উচ্চারণ থাকে, বিরল গর্ত সঙ্গে, স্পর্শ আধা কঠিন এবং সজাতি. পাকা না হলে এটি একটি দুধ উপাদেয় ঘ্রাণ আছে , পক্বতা সময়কাল সঙ্গে ঘাস-খড় গন্ধ দাঁড়িয়েছে আউট. স্বাদে, বিশেষত দীর্ঘায়িত বার্ধক্যের সাথে, সমস্ত অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি বেরিয়ে আসে: কাঁচা ঘাস, তিক্ত ফুল, ভ্যানিলা এবং মশলা এবং কখনও কখনও সামান্য মশলাদার ইঙ্গিত প্রথম শুকানোর পরে, যা প্রচলিত তাজা কক্ষগুলিতে সংঘটিত হতে পারে, 45/60 দিনের আগে নয়, এটি সাধারণ "টফ গুহায়" বয়সের হয় যেখানে একটি মাইক্রোক্লিমেট এবং একটি মাইক্রোফ্লোরা দীর্ঘ পরিপক্কতার সাথে ক্যাসিওকাভালোয়ের পরিপক্কতার পক্ষে অনুকূল বিকাশ লাভ করে এমনকি দুই বছর পর্যন্ত "টফের প্রাকৃতিক গুহাগুলি "বা" টফ এবং পাথরের প্রাকৃতিক গুহাগুলি "জোড়ায় বাঁধা ক্যাসিওকাভাল্লীতে কাঠের বিমে" ঘোড়া " এ ঝুলানো হয় আর্দ্রতা 80 থেকে 90% এর মধ্যে ওঠানামা করে যখন শীত এবং গ্রীষ্মের সময়কালের মধ্যে প্রায় ধ্রুবক তাপমাত্রা 10 থেকে 15 সি এর মধ্যে ওঠানামা করে
