ক্র্যাপিয়াটা

ক্রাপিয়াটা হল লুকানিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী স্যুপ এবং পলিকোরোরও, যা সহজ কিন্তু সুস্বাদু উপাদান ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। ক্র্যাপিয়াটার ভিত্তি মটরশুটি, সিরিয়াল এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি, যেখানে শুকনো শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস যোগ করা হয়।এখানে ক্র্যাপিয়াটার উপাদান এবং প্রস্তুতি রয়েছে:উপকরণ:500 গ্রাম শুকনো বোরলোটি মটরশুটিবানান বা বার্লি 250 গ্রাম500 গ্রাম আলু500 গ্রাম তাজা বা খোসা ছাড়ানো টমেটো1টি পেঁয়াজরসুনের 2 কোয়াশুকনো শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস 150 গ্রামঅতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেলস্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচস্বাদমতো পানিপ্রস্তুতি:সারারাত ঠাণ্ডা পানিতে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন।মটরশুটি লবণাক্ত জলে প্রায় 1 1/2 ঘন্টা বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।অন্য পাত্রে, বানান বা বার্লি লবণাক্ত জলে প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।আলু কিউব করে এবং পেঁয়াজ পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।একটি সসপ্যানে, অলিভ অয়েলে রসুন এবং পেঁয়াজ ভাজুন।কাটা আলু এবং টমেটো যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।টুকরো করে কাটা শুকনো মাংস যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।প্রয়োজনে মটরশুটি, বানান বা বার্লি এবং সামান্য জল যোগ করুন।স্যুপটি মাঝারি আঁচে প্রায় 30-40 মিনিট বা সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং তাজা কালো মরিচ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ক্র্যাপিয়াটা পরিবেশন করুন।