Top of the World
প্রস্তুতি:খরগোশের মাথা এবং লিভার সরান এবং তাদের একপাশে রাখুন; বাকি অংশগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিন এবং একটি ঢাকনা সহ একটি সসপ্যানে আগুনে রাখুন: এটি হাস্যরসকে বের করে দেবে, যা ফেলে দেওয়া হবে।একটি মাটির সসপ্যানে সামান্য তেল ঢালুন, খরগোশের টুকরো, তেজপাতা, এক চিমটি থাইম এবং বাদামী সাজান; সোনালি হয়ে গেলে পাত্র থেকে সরিয়ে গরম রাখুন।রান্নার তরলে, কাটা পেঁয়াজ, সেলারি, রোজমেরি, পাইন বাদাম এবং কার্নেল স্টু করুন; ধীরে ধীরে একটু ঝোল যোগ করুন, মাথা এবং লিভার ফুটন্ত দ্বারা প্রাপ্ত.মাথা নিজেই ডিবোন করুন এবং লিভারের সাথে একসাথে আয়ের কিমা করুন।যখন শাকসবজি রান্না করা হয়, খরগোশকে আবার ক্যাসেরলে রাখুন, কিমা করা মাংস এবং জলপাই যোগ করুন; Rossese দিয়ে ছিটিয়ে রান্না শেষ করুন।ক্যাসারোলের মধ্যে সরাসরি টেবিলে আনুন।উপকরণ:একটি খরগোশ100 গ্রাম। কালো লিগুরিয়ান জলপাই এর ব্রিনেএকটি পেঁয়াজরোজমেরি একটি sprigসেলারি একটি লাঠিথাইমএকটি তেজপাতাএকটি আখরোট কার্নেলপাইন বাদাম একটি চামচএক গ্লাস Rossese di Dolceaquaঅতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেললবণ
