পাস্তা আল্লা গ্রিসিয়ার সস তেল, বেকন, কালো মরিচ এবং প্রচুর রোমান পেকোরিনো দিয়ে তৈরি। এই প্রস্তুতিটি, খুব সহজ এবং দ্রুত, সেই ভিত্তি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যেখান থেকে সবচেয়ে বিখ্যাত অ্যামেট্রিসিয়ানা পাস্তা তৈরি করা হয়েছিল (শুধুমাত্র টমেটো যোগ করা। )সত্য বলতে, পাস্তা আল্লা গ্রিসিয়া (বা গ্রিসিয়া) এর জন্ম নিয়ে অনেক তত্ত্ব রয়েছে। তাদের মধ্যে অনেকেই এটিকে আরও বিখ্যাত পাস্তা অল' অ্যামাট্রিসিয়ানা (বা ম্যাট্রিসিয়ানা) এর সাথে সম্পর্কিত বলে মনে করেন, অন্যরা এটিকে আসল পাস্তা অল'অ্যামট্রিসিয়ানা বলে মনে করেন, যেটিতে টমেটো রয়েছে শুধুমাত্র একটি সংস্করণ যা পরে অ্যামাট্রিসিয়ানি দ্বারা পরিবর্তিত হয়েছিল। রোম।অন্যদের মতে, শব্দটির উৎপত্তি 15 শতকের রোমে যেখানে "গ্রিসিও" ছিল সেই নাম যার সাথে বেকারদের নির্দেশ করা হয়েছিল, প্রায় সবই রাইন এর জার্মান অঞ্চল এবং গ্রিসনের ক্যান্টন থেকে এসেছে। তবে "গ্রিসিয়াম" বিশেষভাবে ধূসর "ডাস্টার" বা "ব্যাগ" এর ক্ষেত্রেও ব্যবহার করা হয়েছিল যা বেকারদের গিল্ডের সদস্যদের (শ্বেত শিল্পের প্রভুদের) জন্য এক ধরণের ইউনিফর্ম গঠন করে, যার সাহায্যে তারা নিজেদের রক্ষা করত। ময়দা থেকে আঞ্চলিক রেফারেন্সের ইতিবাচক অর্থ ছাড়াও গ্রিসিও নামটি দ্রুত অন্য একটি অবমাননাকর অর্থ ধরে নিয়েছিল, যা বুরিনোর সমতুল্য, একটি খারাপ পোশাক পরিহিত লোককে মোটা আচার-ব্যবহারে ইঙ্গিত করতে: বেকাররা আসলে ঝাড়বাতির নীচে একটি অসতর্কভাবে পোশাক পরত। কোট, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালীন সময়ে। সময়ের সাথে সাথে, তাদের গোড়ালি-দৈর্ঘ্যের ট্রাউজার্স "er carzone a la gricia" নামে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে, যা Neapolitan "zompafuossi" ট্রাউজার্সের সমতুল্য।দুর্দান্ত পেশাদার দক্ষতা, শুধুমাত্র পারিবারিক চেনাশোনাগুলির মধ্যেই হস্তান্তর করা হয়েছে, গ্রিসিকে রোমের সাদা শিল্পে আধিপত্য বজায় রাখার অনুমতি দিয়েছে।ঊনবিংশ শতাব্দীতে, "গ্রিসিও" নামটি শুধুমাত্র জার্মান এবং সুইস অঞ্চলের অভিবাসীদের জন্যই নয়, বরং উত্তর লোমবার্ডি (সন্ডরিও, ইত্যাদি) এর আদিবাসীদের জন্যও ব্যবহৃত হয়েছিল, যা রোমে রুক্ষ, কঠোর পরিশ্রমী, অত্যন্ত মিতব্যয়ী হিসাবে পরিচিত ছিল। এবং বড় পর্বতারোহীদের রক্ষাকারী। গ্রিসি জনসংখ্যার সাথে একই সাথে ঘৃণা এবং ভালবাসার সম্পর্ক বজায় রাখে, তাদের নিজস্ব ব্যবসা স্থাপন এবং স্টাইসের বাণিজ্য অনুশীলন করার জন্য তাদের দক্ষতার কারণে। বার্লি প্রতি মিনিটে রুটি, ময়দা, ডালপালা, সব ধরণের খাদ্যসামগ্রী বিক্রি করে, তবে সস্তা রান্নাঘরের ক্রোকারিজও বিক্রি করে, সে সামান্য এবং সতর্কতার সাথে ক্রেডিট দিতে বাধ্য হয়, কিন্তু কাগজের টুকরোতে সবকিছু লিখে রাখে, একটি পেরেক দিয়ে সংযুক্ত করে (এখানে বলছে: "এর গ্রিসিও, যদি সে রাফাকানো না হয় তবে সে খাঁটি ববোনো হবে!")। অন্যদিকে, এমনকি গ্রিসিওকে পেরেক ঠুকে দিতে হবে, কারণ দোকানটি ভোর থেকে রাত পর্যন্ত খোলা থাকে, গ্রাহকদের খাওয়ার জন্য অর্থ সংগ্রহের অপেক্ষায় থাকে; এছাড়াও এই কারণে গ্রিসি পরিবারে বা গ্রামের সংঘবদ্ধভাবে রোমে পৌঁছান। তার প্রয়োজন মেটানোর জন্য, গ্রিসিওর ওয়ার্কশপ একটি কাঠকয়লা চুলা দিয়ে সজ্জিত ছিল, যেখানে তিনি তার থালা, পাস্তা আল্লা গ্রিসিয়া রান্না করতেন, যা দ্রুত একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে ওঠে।
