আপনি কলম্বাস, ওহিওতে বড় না হওয়া পর্যন্ত, আপনি সম্ভবত জনি মারজেট্টির কথা শুনেননি। যাইহোক, এটি একজন ব্যক্তির সম্পর্কে নয়, তবে একটি সসপ্যান সম্পর্কে।এই সহজে-প্রেমময় থালাটি প্রতিটি বাচ্চার স্বপ্ন: পাস্তা, গ্রাউন্ড বিফ, লাল সস এবং পনির, একসাথে রান্না করা এবং লাসাগনার মতো মোটা স্লাইসে পরিবেশন করা। ওয়েইল্যান্ড মার্কেটের মালিক জেনিফার উইলিয়ামস বলেন, "আমার প্রথম ধারণা যে কেউ কলম্বাসের নয়," যখন তারা বলে, 'জনি মার্জেটি কী?'জনি মারজেট্টির উত্স সম্পর্কিত সবচেয়ে সাধারণ গল্পটি মারজেটি পরিবার থেকে আসে, যার পরে তিনি তার নাম নেন, এখন অদৃশ্য হয়ে যাওয়া রেস্তোঁরাগুলির। তেরেসা মারজেত্তির পরিবার 1890-এর দশকে ইতালি থেকে চলে আসে এবং ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির কাছে ইতালীয় রেস্তোরাঁর একটি স্ট্রিং খোলে, যেখানে তারা ক্ষুধার্ত কলেজ ছাত্রদের একটি বাজেটে খাওয়াতেন, পরে ওহিও স্টেটহাউস থেকে জুড়ে কলম্বাসের ডাউনটাউনের ব্রড স্ট্রিটে একটি যৌথ খোলেন। জনি মার্জেটি তাদের উদ্ভাবন বলে মনে করা হয়, তেরেসার শ্যালকের সম্মানে নামকরণ করা একটি বেকড ক্যাসেরোল।যাইহোক, সেই সময়ে কলম্বাস মান্থলি ম্যাগাজিনের সম্পাদক এরিক লিটল তার 2018 সালের "জনি মারজেটির অন্তর্ধান" শিরোনামের নিবন্ধে জনপ্রিয় গল্পটি নিয়ে প্রশ্ন তুলেছিলেন। তিনি দেখতে পান যে জন মারজেটি নামে একজন ব্যবসায়ী এবং রিয়েল এস্টেট মালিক, তেরেসার সাথে সম্পর্কিত নয়, 1870 এর দশকে এই অঞ্চলে রেস্তোরাঁর মালিক ছিলেন, যা তাকে খাবারের নাম হিসাবে আরেকটি ভাল প্রার্থী করে তোলে। যাইহোক, লিটল মার্জেটি রেস্তোরাঁর মেনুতে খাবারের কোনও উল্লেখ খুঁজে পাননি। যাইহোক, এটি 1950 এর দশকে প্রধান মর্যাদা অর্জন করেছে বলে মনে হয়, যখন এটি কলম্বাস ডিসপ্যাচে স্থানীয় প্রিয় হিসাবে উল্লেখ করা হয়।কলম্বাসের দীর্ঘদিনের বাসিন্দারা স্কুলের মধ্যাহ্নভোজে বা তাদের প্রিয় আশেপাশের রেস্তোরাঁয় এটি খাওয়ার মনোরম স্মৃতি ধরে রাখে। ওয়েইল্যান্ডের মার্কেট, 1961 সাল থেকে খোলা, জনি মারজেত্তির এক পাউন্ডের প্যাকেজ করা ট্রে বিক্রি করে। জেনিফার উইলিয়ামস, মালিক, অনুমান করে যে ওয়েইল্যান্ডস প্রতি বছর প্রায় 3,400 ট্রে বিক্রি করে।থালাটি তার সরলতা এবং ধারাবাহিকতার জন্য পছন্দ করা হয়। "আমরা বছরের পর বছর ধরে একই রেসিপি পেয়েছি," উইলিয়ামস বলেছেন। "লোকেরা এটি পনির পাস্তা দিয়ে কেনে কারণ বাচ্চারা এটি খায় এবং পিতামাতারা এটি খায়। আপনি রেসিপিটি পরিবর্তন করবেন না। অতীতে কিছু লোক বলেছিল, 'যদি...?' না, জনি মার্জেটি রেসিপিটি স্পর্শ করবেন না। এটি অলঙ্ঘনীয়।"আপনি ফ্র্যাঙ্কলিন্টন পাড়ায় টমি'স ডিনারে সোমবার দুপুরের খাবার বিশেষ হিসাবে জনি মার্জেটি খুঁজে পেতে পারেন। 1989 সালে টমি এবং ক্যাথি প্যাপাস ডিনার খোলার পর থেকে এটি মেনুতে রয়েছে। তাদের ছেলে মাইকেল বলেছেন একজন চাচা যিনি ডিনার খোলার সময় মেনু তৈরি করতে সাহায্য করেছিলেন তারা জনি মারজেট্টি পরিবেশন করার পরামর্শ দিয়েছিলেন এবং ডিনার তখন থেকে নিয়মিত এটি পরিবেশন করে আসছে। মাইকেল পাপ্পাস বলেছেন যে তারা প্রতি সোমবার প্রায় 30টি পরিবেশন বিক্রি করে।"আমরা মরিচ, পেঁয়াজ, স্থল গরুর মাংস যোগ করি," তিনি বলেছেন। "আমরা এতে পনির রেখে বেক করতাম, কিন্তু দীর্ঘদিনের সিটি অডিটর হিউ জে ডরিয়ান (যিনি একজন নিয়মিত গ্রাহক ছিলেন) পনির খেতে পারেননি। আমরা এটি বের করে নিয়েছি যাতে তিনি এটি খেতে পারেন এবং এটি আর কখনও পান না। পেছনে."যদিও এই থালাটি সম্পর্কে বহিরাগত কিছুই নেই, এটি মনে রাখার মতো একটি স্থানীয় ইতিহাস রয়েছে। উইলিয়ামস বলেন, রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য রক্ষা করা আমাদের দায়িত্ব। "আমি মনে করি না যে আমাদের কখনই জনি মার্জেটি না খাওয়ার মতো রন্ধনসম্পর্কীয়ভাবে উন্নত হওয়া উচিত।"
