থালা escarole এবং মটরশুটি ছিল বলা Pignato magro বিপরীতে অন্য থালা বলা Pignato grasso, আধুনিক, ভাল হিসাবে পরিচিত স্যুপ Maritata. বিশেষণ এটা মাংস ইঙ্গিতও, কারণ এটি একটি দরিদ্র থালা ছিল যে উপর নির্ভরশীল চর্বিহীন; এটা সুতরাং নিঃস্ব মানুষের একটি থালা ছিল, তার প্রস্তুতির জন্য পলায়নের একটি অংশ ব্যবহার করতে এসেছিলেন, বাইরের এক, সাধারণত মুরগি জন্য উদ্দেশ্যে. অতীত এবং মটরশুটি প্রস্তুতির জন্য ভিত্তি সবসময় মটরশুটি তথাকথিত নীচে; আমরা ব্যাখ্যা এবং পাস্তা এবং মটরশুটি নিবেদিত পৃষ্ঠায় প্রস্তুতি (এখানে ক্লিক করুন) বর্ণিত আছে; মাত্রায় চার জনের জন্য অতীত ও মটরশুটি নীচে ভবিষ্যদ্বাণী করা, হয় মানুষের একই নম্বর জন্য পাস্তা এবং মটরশুটি জন্য রেসিপি জন্য একই. দৃষ্টি আকর্ষণ: পাস্তা এবং মটরশুটি জন্য বেস মধ্যে একমাত্র পার্থক্য এবং এসক্রো জন্য যে চর্বি ব্যবহার, এই ক্ষেত্রে প্রত্যাশিত হবে না. অধিকতম, আমরা অতিরিক্ত কুমারী তেল টেবিল-চামচ একটি দম্পতি যোগ করতে পারেন. হিসাবে জন্য escarola, আমরা সুপারিশ ক্রয় Schiano টাইপ করুন, তারপর, একটি অ-কোঁকড়া escarola. সবচেয়ে ভাল সময়ের শীতকালীন হয়: শীতলতম সময়ের মধ্যে জিমারোলা বন্ধ এবং খুব স্নেহপূর্ণ হয়. চার জনের জন্য এটি প্রায় তিন ঝোপ নিতে হবে; আমরা বাইরের অংশ বাতিল হবে, সবুজ এক, এবং ভিতরের অংশ, সাদা এক, শুধুমাত্র অন্তর্বর্তী অংশ ব্যবহার; ওজন কাছাকাছি থাকা উচিত, মোট, গণমাধ্যমে কেজি সম্পর্কে. আমরা ফুটন্ত জলে পলায়নের কম, পরে সাবধানে ধুয়ে এটা থাকার; কয়েক মিনিটের মধ্যে জল ফোঁড়া হবে এবং আমরা একটু সংরক্ষণ করার তদারক, পানি থেকে পলায় মারা মুছে ফেলা হবে' আধুনিক. আমরা কম মটরশুটি নীচে মধ্যে পলায়, প্রায় বিশ মিনিটের জন্য রান্না. ধীরে ধীরে পূর্বে সংরক্ষিত পলায়নের রান্নার এবং মটরশুটি নীচে প্রস্তুতি থেকে একটু জল যোগ করুন. থালা-বাসন, যা আমরা স্যুপ এইভাবে প্রাপ্ত পরিবেশন করা হবে, আমরা রুটি প্রস্তুত যত্ন নিতে হবে; এই বাসি হতে পারে, চুলা বা, ভাল বেকড..., ভাজা: কুড়মুড়ে, এই থালা, একটি বিজয়ী মার্জিত স্বভাব হয়!
