তৌরাসি

উৎপাদন এলাকা: তৌরাসি, বনিটো, কাস্টেলফ্রান্সি, ক্যাস্টেলভেটেরে সুল ক্যালোরে, ফন্টানারোসা, ল্যাপিও, লুওগোসানো, মিরাবেলা একলানো, মন্টেফালসিওন, মন্টেমারানো, মন্টেমিলেটো, প্যাটারনোপোলি, পিয়েট্রাদেফুসি, সান্ট'আঞ্জেলো, ক্যালকোর, সান্ট'অ্যাঞ্জেলোর সমস্ত অঞ্চল। Torre le Nocelle এবং Venticano, সবই Avellino প্রদেশে।তৌরাসি ক্যাম্পানিয়া থেকে একটি চমৎকার ওয়াইন এবং এটি ইতালির সেরা ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। উৎপাদন এলাকাটি অ্যাভেলিনোর উত্তর-পূর্বে অবস্থিত এবং এতে তৌরাসি এবং অন্যান্য প্রায় পনেরটি পৌরসভা রয়েছে, সবগুলোই অ্যাভেলিনো এলাকায়।দক্ষিণ ইতালির অনেক ওয়াইনের মতো তোরাসিরও প্রাক-রোমান উত্স রয়েছে: অ্যাগ্লিয়ানিকো, প্রধান লতা যেটি থেকে এই ওয়াইন তৈরি করা হয়, তাকে একসময় "হেলেনিক" বা "হেলেনিক" বলা হত, এর গ্রীক উত্সকে আন্ডারলাইন করার জন্য। 80 খ্রিস্টাব্দে ইরপিনিয়াকে পরাজিত করার পর রোমানরা একটি ছোট মদের গ্রাম তুরাসিয়া থেকে তার নামটি গ্রহণ করেছিল।পরবর্তীকালে, কয়েক হাজার লিগুরিয়ান বসতি স্থাপনকারী আংগুর ক্ষেতে কাজ করার জন্য এই এলাকায় স্থানান্তরিত হয়। সাধারণভাবে অ্যাগ্লিয়ানিকো এবং বিশেষ করে তৌরাসিকে উল্লেখ করে বেশ কিছু ঐতিহাসিক উদ্ধৃতি রয়েছে: 16 শতকের শেষের দিকে পোপ পল III এর ডাক্তার আন্দ্রেয়া বাচ্চি লিখেছিলেন যে এই ওয়াইন "শুকনো আঙ্গুর দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, ওক দ্বারা শক্তিশালী করা হয় এবং রাখা হয়। চমৎকার পাত্র; তাই এটি সুগন্ধযুক্ত এবং মসৃণ, স্বাদে মনোরম, অত্যন্ত মনোরম এবং স্থিতিশীল, উচ্চ পুষ্টির মান সহ, পেট এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের জন্য এপিরিটিফের চেয়ে বেশি প্রাণবন্ত।" আঙ্গুর - ন্যূনতম অ্যালকোহল সামগ্রী - বার্ধক্য এবং যোগ্যতাআঙ্গুর: Aglianico; অ্যাভেলিনো প্রদেশের জন্য প্রস্তাবিত বা অনুমোদিত অন্যান্য অ-সুগন্ধযুক্ত লাল আঙ্গুরের জাতগুলি সর্বাধিক 15% পর্যন্ত অবদান রাখতে পারে।ওয়াইনটি অবশ্যই কমপক্ষে তিন বছরের একটি বাধ্যতামূলক বার্ধক্যকাল অতিক্রম করতে হবে, যার মধ্যে অন্তত একটি কাঠের ব্যারেলে।- ভলিউম অনুসারে সর্বনিম্ন মোট মদ্যপ শক্তি: 12%।- সর্বনিম্ন মোট অম্লতা: প্রতি হাজারে 5।- ন্যূনতম নেট শুষ্ক নির্যাস: প্রতি হাজারে 22।আদি "তৌরাসি" ওয়াইনের নিয়ন্ত্রিত এবং গ্যারান্টিযুক্ত মূল্য কমপক্ষে তিন বছরের বাধ্যতামূলক বার্ধক্যকাল অতিক্রম করতে হবে, যার মধ্যে অন্তত একটি কাঠের ব্যারেলে।যদি চার বছর বয়সী হয়, যার মধ্যে কাঠের ব্যারেলে কমপক্ষে 18 মাস, তৌরাসিকে রিসারভা বলা যেতে পারে তবে এর মোট অ্যালকোহল শক্তি 12.5% পরিমাণে থাকে।অর্গানলেপটিক বৈশিষ্ট্য- রঙ: তীব্র এবং উজ্জ্বল রুবি, গারনেটের দিকে ঝোঁক যতক্ষণ না এটি বার্ধক্যের সাথে কমলা প্রতিফলন অর্জন করে।- গন্ধ: উচ্চারিত, প্রশস্ত, ইথারিয়াল, মনোরম কম-বেশি তীব্র।- স্বাদ: শুষ্ক, কঠোর, ট্যানিক যখন তরুণ, পূর্ণ, সুরেলা, পরিপক্ক হলে ভারসাম্যপূর্ণ, অবিরাম আফটারটেস্ট সহ।রিসার্ভা জাতটির তৌরাসির চেয়ে বেশি উচ্চারিত বৈশিষ্ট্য এবং একটি বিস্তৃত কাঠামো রয়েছে।জোড়া এবং পরিবেশন তাপমাত্রা16-18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তৌরাসি একটি ভাল সুগন্ধযুক্ত গভীরতার সাথে খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়: মাংসের সস সহ প্রথম কোর্স, ক্যাসেরলে গেমের পাখি, রোস্টেড লাল মাংস, বুড়ো হার্ড চিজ।Riserva জাত হল একটি ধ্যানের ওয়াইন যা 18°C তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়। টেবিলে এটি খুব সুস্বাদু প্রধান কোর্সের সাথে যুক্ত করা উচিত: গ্রেভি বা ওয়াইনে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা লাল মাংস, একটি ক্যাসারলে রান্না করা ম্যারিনেট করা furred খেলা।