রোপা ভিজা হল পানামানিয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা সবজি ও মশলা দিয়ে রান্না করা গরুর মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি করা হয়। স্প্যানিশ ভাষায় "রোপা ভিজা" নামের অর্থ হল "পোশাক পরা বুড়ি" এবং মাংসের ভরাট টেক্সচারকে বোঝায় যা দেখতে পুরানো কাপড়ের মতো।রোপা ভিজা প্রস্তুত করতে, গরুর মাংস নোনতা জলে কোমল এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। তারপর মাংস ভেজে পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন এবং টমেটো দিয়ে একটি প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে রান্না করা হয়। তারপর মাংস এবং শাকসবজিকে জিরা, ওরেগানো এবং পাপরিকার মতো মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং কোমল এবং স্বাদযুক্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।রোপা ভিজা প্রায়ই ভাত এবং কালো মটরশুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং এর সাথে অ্যাভোকাডো, প্যাটাকোন (ভাজা সবুজ কলার টুকরো) এবং চিলি বা গুয়াকামোলের মতো ডিপ দেওয়া যেতে পারে। এই থালাটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, একটি তীব্র এবং মশলাদার গন্ধ যা ভাত এবং মটরশুটির সাথে পুরোপুরি যায়।রোপা ভিয়েজা পানামার একটি খুব জনপ্রিয় খাবার, এবং প্রায়ই ছুটির দিন এবং উদযাপনের সময় রেস্তোরাঁ এবং পানামানিয়ান পরিবারের বাড়িতে পরিবেশন করা হয়।
