প্যাকেট ফুট

কিংবদন্তি অনুসারে, পাইডস প্যাকেট (বা ফুট এবং প্যাকেজ) এর উত্স 2600 বছর আগে ফোকেন শহরের সৃষ্টিতে ফিরে যায়। সেল্টো-লিগুরিয়ান রাজকুমারী জিপটিস, প্রোটিসকে বেছে নিয়েছিলেন, একজন ফোকেন ক্যাপ্টেন যিনি সদ্য এসেছিলেন, তার স্বামী হিসাবে। ভালবাসার চিহ্ন হিসাবে, তিনি তাকে এক কাপ ওয়াইন, মাংস এবং সুগন্ধি ভেষজ দিয়ে ভরা ভেড়ার প্যানসি অফার করেছিলেন।এই থালাটিকে তখন মার্সেইলস পার্সেলের পূর্বপুরুষ হিসাবে বিবেচনা করা হত, যার সাথে পরে ভেড়ার পা যুক্ত করা হয়েছিল। বাস্তবে, পাইড প্যাকেটের রেসিপিটি 1880 সালে মার্সেইয়ের পোমে জেলার একজন শেফ লুই জিনোভেস তৈরি করেছিলেন।মার্সেইয়ের একটি অ্যাটিপিকাল বিশেষত্ব, পাইডস প্যাকেটগুলি প্রধানত শরৎ এবং শীতকালে রান্না করা হয়। এই খাবারটি ঐতিহ্যগতভাবে মেষশাবকের অফাল (পেট এবং পা) দিয়ে তৈরি। পেটের প্রতিটি টুকরা চর্বিহীন শুয়োরের মাংস, রসুন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে স্টাফ করা হয়। ক্রাঞ্চের জন্য আগুনে রাখার আগে ভেড়ার পা অবশ্যই সাদা এবং লোমযুক্ত হতে হবে।