হপার, আপ্পাম নামেও পরিচিত, হল গাঁজানো, হালকা ক্রিস্পি প্যানকেক, শ্রীলঙ্কার একটি জনপ্রিয় খাবার। এগুলি চালের আটা, নারকেলের দুধ এবং খামির দিয়ে তৈরি একটি ব্যাটার দিয়ে তৈরি করা হয়, যা রান্নার আগে কয়েক ঘন্টার জন্য গাঁজনে রেখে দেওয়া হয়।দুটি প্রধান ধরনের হপার রয়েছে: প্লেইন হপার এবং এগ হপার। প্লেইন হপারগুলি পাতলা, খসখসে প্যানকেক, যখন ডিম হপারগুলির কেন্দ্রে একটি ভাজা ডিম থাকে, যা রান্নার সময় যোগ করা হয়। উভয়ই সুস্বাদু এবং সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য উপভোগ করা যেতে পারে।হপারের সাথে সস বা মশলা যেমন পোল সাম্বোল (মশলাদার নারকেল সস), মুরগির বা মাছের তরকারি এবং সাম্বার (একটি লেবু-ভিত্তিক মশলা) প্রায়শই পরিবেশন করা হয়। হপারের প্রতিটি কামড়ই স্বাদের বিস্ফোরণ, প্যানকেকের হালকাতা এবং কুঁচকে যাওয়া এবং সস বা টপিংসের সমৃদ্ধির মধ্যে বৈপরীত্য।সর্বোত্তম উপায়ে হপারের স্বাদ নিতে, আপনি সমগ্র শ্রীলঙ্কায় স্থানীয় রেস্তোরাঁ, ইনস বা রাস্তার খাবারের স্টলগুলিতে যেতে পারেন। হপার তৈরির জন্য কয়েকটি পরিচিত জায়গা রয়েছে, যেমন:কলম্বোতে গালে ফেস গ্রিন: কলম্বোর এই জনপ্রিয় এলাকাটি রাস্তার খাবারের জন্য পরিচিত এবং আপনি এখানে রাস্তার বিক্রেতাদের সুস্বাদু হপার প্রস্তুত করতে পাবেন।নেগম্বোতে হপার হাট: উপকূলীয় শহর নেগম্বোতে অবস্থিত, হপার হাট হল একটি রেস্তোরাঁ যা হপারদের মধ্যে বিশেষজ্ঞ এবং বিভিন্ন বিকল্প থেকে বেছে নেওয়ার প্রস্তাব দেয়।ক্যান্ডির সোরিয়া গ্রাম: ক্যান্ডির এই রেস্তোরাঁটি হপার সহ বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী শ্রীলঙ্কার খাবার পরিবেশন করে।কলম্বোতে হপারস অ্যান্ড কোং: কলম্বো 07 জেলায় অবস্থিত, হপার্স অ্যান্ড কোং হল একটি রেস্তোরাঁ যা বিভিন্ন বৈচিত্রে হপার প্রস্তুত করার শিল্পের জন্য উত্সর্গীকৃত, টপিং এবং সঙ্গতের একটি নির্বাচন অফার করে।মনে রাখবেন যে হপারের সত্যতা এবং গুণমান স্থানভেদে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই আমি পর্যালোচনাগুলি পড়ার পরামর্শ দিই এবং এই সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী শ্রীলঙ্কার খাবারটি উপভোগ করার জন্য সর্বোত্তম জায়গা খুঁজে পেতে স্থানীয় সুপারিশের জন্য জিজ্ঞাসা করি।
