বিখ্যাত এবং খাঁটি Burgundy শামুক হয় Hélix Pomatia একটি বড় শামুক সঙ্গে, একটি বাদামী শেল এবং হালকা ধূসর রঙের মাংস. ফ্রান্সের বার্গান্ডি ইন, শামুক খাওয়ার জন্য ফ্যাশন সত্যিই 19 শতকের মধ্যে উন্নত. আজ, কারণ ওভার সংগ্রহ ও কীটনাশক বৃদ্ধি ব্যবহার, ফ্রান্সের বার্গান্ডি শামুক একটি বিপন্ন প্রজাতি. অতএব Hélix Pomatia শামুক প্রধানত আমদানি থেকে পূর্ব দেশ, যেখানে তারা এখনও অঢেল. কিন্তু, কিছু সত্য বার্গান্ডি প্রযোজক এখনও থাকা এবং ঐতিহ্য চিরস্থায়ী. তারা হিসাবে পরিচিত হয় maîtres escargotiers (মাস্টার শামুক কৃষকদের). তাদের সহায়িকাসমূহ হিসেবে সহায়িকাসমূহ এবং নির্মিত একটি উত্তরের মধ্যে সরাইয়া ফেলা হয়েছে. শামুক বুরগান্ডী ব্রাদারহুড ছোটাক্বিসি-বাস হয়.
শামুক খাওয়া যেতে পারে, স্টাফ মাখন দিয়ে রসুন এবং shallots, একটি বিখ্যাত প্রস্তুতি বলা beurre d'escargot. তারা দড়ি বা একটি ওয়াইন সস মধ্যে প্রস্তুত করা যাবে. যারা আগ্রহী জন্য, একটি শামুক উত্সব বাসু সংগঠিত হয়.
