বারবাগিউয়াই হল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা লিগুরিয়া অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হয়, যা মেন্টনের সীমান্তবর্তী। যাইহোক, তারা মেন্টন সহ পার্শ্ববর্তী প্রোভেন্স অঞ্চলেও জনপ্রিয়। এগুলি হল গভীর ভাজা রাভিওলি কুমড়া এবং পনির দিয়ে স্টাফ, স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি সুস্বাদু বিস্ফোরণ অফার করে।"বারবাগিউয়াই" শব্দটি এসেছে লিগুরিয়ান শব্দ "বারবা গিউগাই" থেকে, যার অর্থ "চাচা জন"। এই নামটি অর্ধচন্দ্রাকার আকৃতির র্যাভিওলিকে দেওয়া হয়েছিল যিনি লিগুরিয়াতে এই খাবারটি প্রথম প্রস্তুত করেছিলেন সেই স্বনামিক চাচাকে সম্মান জানাতে।বারবাগিউইয়ের ভরাট সাধারণত কুমড়া, পনির (সাধারণত তাজা ছাগলের পনির বা পেকোরিনো), ডিম, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ (যেমন পার্সলে এবং তুলসী), জায়ফল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে গঠিত। একটি মসৃণ এবং স্বাদযুক্ত মিশ্রণ তৈরি করতে উপাদানগুলিকে একত্রে মিশ্রিত করা হয়।বারবাগিউয়াই পাস্তা ময়দা, জল এবং জলপাই তেল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি পাতলা শীট মধ্যে ঘূর্ণিত হয় এবং তারপর কুমড়া এবং পনির ভরাট দিয়ে ভরা হয়। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে পেস্ট্রিটি সিল করা হয় এবং একটি ক্রিসেন্ট বা আয়তক্ষেত্রাকার আকারে কাটা হয়।বারবাগিউয়াই তারপরে গরম তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না তারা সোনালি এবং কুঁচকে যায়। এগুলি সাধারণত টমেটো সস বা একটি তাজা সালাদ সহ ক্ষুধা বা মেইন কোর্স হিসাবে গরম পরিবেশন করা হয়।এই ভাজা ডাম্পলিংগুলি তাদের মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের সংমিশ্রণের জন্য মূল্যবান। কুমড়া ভরাটকে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি দেয়, যখন পনির একটি নোনতা এবং ক্রিমযুক্ত নোট যোগ করে। ভাজা ময়দা একটি অপ্রতিরোধ্য কুঁচকি দেয় যা ভরাটের স্নিগ্ধতার সাথে বৈপরীত্য করে।মেন্টন বা আশেপাশের এলাকায় আপনার ভ্রমণের সময়, আমি সুপারিশ করব যে আপনি এমন একটি রেস্তোরাঁ বা সরাইখানা সন্ধান করুন যা বারবাগিউই অফার করে এবং এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি ব্যবহার করে দেখুন। এটি একটি খাঁটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা আপনাকে লিগুরিয়ান এবং প্রোভেনসাল খাবারের স্বাদ নিতে দেয়।
