সান সেবাস্তিয়ানের খাবারের দৃশ্যটি দ্বিতীয় নয়। এর অ্যাভান্ট-গার্ড শেফদের উচ্চ মানের জন্য বিখ্যাত, মিশেলিন-তালিকাভুক্ত রেস্তোরাঁগুলির নিছক সংখ্যা আপনাকে আরও, সময় এবং সময়ে ফিরে আসতে বাধ্য করবে।প্রকৃতপক্ষে, আপনি কি জানেন যে সান সেবাস্তিয়ানের প্রতি বর্গ মিটারে গ্রহের অন্য কোথাও থেকে বেশি মিশেলিন তারকা রয়েছে? এটি জাপানের কিয়োটোর পরেই দ্বিতীয়।বাস্ক রন্ধনপ্রণালী সত্যিই অসাধারণ। পশ্চিমে আটলান্টিক মহাসাগর এবং পূর্বে প্রচুর ইব্রো উপত্যকা সহ, অঞ্চলটি তার অত্যাশ্চর্য সামুদ্রিক খাবার, উদ্ভিজ্জ খাবার এবং সাবধানে নিরাময় করা মাংসের জন্য বিখ্যাত।স্থানীয় উপাদান এবং সময়-পরীক্ষিত রেসিপি সহ এখানে লোকেরা যেভাবে রান্না করে সে সম্পর্কে বিশেষ কিছু রয়েছে। তারা শুধুমাত্র প্রশংসনীয় রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতাই প্রদর্শন করে না বরং স্থানীয় ঐতিহ্য এবং ইতিহাসের জন্য অপরিসীম গর্বও প্রদর্শন করে।বাস্ক লোকেরা ইউরোপের প্রাচীনতম টিকে থাকা জাতিগত গোষ্ঠীগুলির মধ্যে একটি, এমনকি প্রাচীন রোমানদেরও পূর্ববর্তী।এই সংস্কৃতিকে ঘিরে রহস্যের একটি অংশ এর ভাষা, ইউস্কেরার কারণে। এটি একটি ভাষাগত বিচ্ছিন্ন, যার অর্থ এটি অন্য কোনো ভাষার সাথে সম্পর্কিত নয় - স্প্যানিশ, ফ্রেঞ্চ, এবং অন্যান্য আঞ্চলিক ভাষা যেমন কাতালান, যেগুলি সবই ইন্দো-ইউরোপীয় ভাষা পরিবারের অন্তর্গত।বার্সেলোনা এবং মাদ্রিদের মতো তার বড় কাজিনদের থেকে ভিন্ন, সান সেবাস্তিয়ান ফ্রান্সের "নউভেল কুইজিন" থেকে অনুপ্রেরণা নেন কিন্তু একটি দৃঢ়ভাবে বাস্ক টুইস্টের সাথে। রন্ধনসম্পর্কীয় বিপ্লবের প্রতিষ্ঠাতাদের একজন, শেফ জুয়ান মারি আরজাক (যিনি 1960-এর দশকে রান্না শুরু করেছিলেন), এখনও এই ফোকাসটি বজায় রেখেছেন – তার মেয়ে হেলেনার সাথে মিশেলিন-অভিনয় রেস্তোরাঁ আরজাক পরিচালনা করছেন।ক্ষুধার্ত হলিডেমেকারদের জন্য সুসংবাদ, যদিও মিশেলিন খাবার নিঃসন্দেহে ব্যয়বহুল, সান সেবাস্টিয়ানের রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই অন্যান্য শহরের তুলনায় কম চার্জ করে। এক তারকা লাঞ্চ প্রায় €60 জন প্রতি শুরু হতে পারে। যদিও এটি তিন-তারা প্রতিষ্ঠানে কমপক্ষে €200-এ বেড়ে যায়, তাই আপনি যদি বাজেট-বান্ধব বিকল্পগুলি খুঁজছেন তবে কিছু আগে গবেষণা করা মূল্যবান।
