এটি 1500 সালে ইতিমধ্যেই বিদ্যমান ছিল বলে মনে হয়, কিছু নথি প্রকৃতপক্ষে পেরোসার জনসংখ্যার দ্বারা শ্রদ্ধা জানানোর রিপোর্ট করে, গ্যারান্টি পাওয়ার জন্য কাস্তেলানোকে "বাচ্চা ও মাটনের চেয়ে বেশি মূল্যবান" উপরের উপত্যকার পাহাড়ী চারণভূমিতে উত্পাদিত প্লেসেন্টিফের কিছু রূপ। সামাজিক এবং অর্থনৈতিক সম্পর্কের ভবিষ্যত সম্পর্কে। প্রকৃতপক্ষে, বোরগো, ক্যাটাউ ক্যামব্রেসিসের চুক্তি অনুসরণ করে, ফ্রান্স এবং ডাচি অফ স্যাভয়ের মধ্যে নতুন সীমান্ত ছিল যেখানে সাভিগ্লিয়ানো, পিনেরোলো এবং সঠিকভাবে পেরোসাকে ফিরিয়ে দেওয়া হয়েছিল। তাই Plaisentif এর শ্রদ্ধা একটি বিশেষাধিকার ছিল, এই পনিরের মূল্য বিবেচনা করে যার মূল্য ছিল 6 টাকা প্রতি পাউন্ড যখন মাংসের মূল্য ছিল মাত্র 4।তারপর থেকে, বেগুনি পনির সর্বদা একই পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়েছে, ঐতিহ্যটি কার্যত অপরিবর্তিত রয়েছে, জুনের মাঝামাঝি সময়ে মাথাগুলিকে উসেউক্সের পাহাড়ে, পিয়ান ডেল'আল্পে নিয়ে যাওয়া হয়। গরুর জাত হল পেজ্জাটা নেরা ভালদোস্তানা, যা বিলুপ্তির ঝুঁকি নিয়েছিল, তারপর 1990 এর দশকে এটি ইউরোপীয় ইউনিয়নে বিপন্ন জাতগুলির জন্য সমর্থন পরিকল্পনায় ফিরে আসে। দেখে মনে হচ্ছে এটি সুইস হেরেন্স প্রজাতির ক্রসিং থেকে উদ্ভূত, এই ক্রসিংয়ের ফলাফল হল একটি দেহাতি প্রাণী যা ঠান্ডা এবং তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনের জন্য ভাল প্রতিরোধী, একটি ভাল মোটাতাজাকরণ সুবিধা, ভাল দুধ উত্পাদন এবং জবাইয়ের ফলন।রেসিপিটি নাইটস অফ প্লেসেন্টিফের কনফ্রাটারনিটি দ্বারা সুরক্ষিত। Plaisentif, টোম পরিবারের অন্তর্গত (সম্ভবত প্রোভেনসাল টোমো, টাইল, বা প্রাচীন পিডমন্টিজ টোম থেকে, পড়ে যাওয়া, জমাট বাঁধার সময় কেসিনের ইঙ্গিত সহ, প্রাচীন গ্রীকে ফিরে যাওয়া????, কাটা), এটিই প্রথম পনির যা পাহাড়ের চারণভূমিতে তৈরি করা হয়, জুন এবং জুলাইয়ের মধ্যে, যখন পশুরা গ্রীষ্মের জন্য যায়। গরু, ঘাসের সাথে মিশ্রিত ভায়োলেট খাওয়ায়, সুগন্ধযুক্ত উপাদানটি শোষণ করে, যা দুধে ফিরে আসে (ন্যূনতম 1800 মিটার উচ্চতায় উত্পাদিত) এবং তাই, পনিরে: তাই নাম Plaisentif। পেরোসা আর্জেন্টিনার পৌরসভায় অনুষ্ঠিত "পোজিও ওডডোন বর্ডারল্যান্ড" ইভেন্ট উপলক্ষে সেপ্টেম্বরের তৃতীয় রবিবারের আগে অন্তত 70 দিন বয়সী এবং ব্র্যান্ডেড চাকাগুলি বাজারে রাখা হয়৷পনিরটি অনিয়মিতভাবে নলাকার, সামান্য উত্তল বাহু সহ চ্যাপ্টা, স্বতঃস্ফূর্ত জিওট্রিকামের আবরণের কারণে ছিদ্র সাদা।ভায়োলার ব্র্যান্ডিং এবং বড় "P" নোট করুন। পেস্টটি একটি তীব্র হাতির দাঁতের রঙের, নীচের ভূত্বকের একটি হালকা হ্যাজেলনাট-রঙের রিম রয়েছে প্রায় 2 মিমি ধ্রুবক পুরু। পেস্টের একটি অনিয়মিত আকার এবং বিতরণ সহ মাঝারি আকারের গর্ত রয়েছে। ঘ্রাণগুলি হল মাখন, ভেজা চেস্টনাট পাতা, আন্ডারগ্রোথ, পরিষ্কার আস্তাবল। গঠনটি কম্প্যাক্ট, বিকৃত, মুখের মধ্যে নমনীয় দেখায়, গলিত এবং পাতলা হয়ে যায়, সহজে খাওয়া যায় না। যে সুগন্ধ বের হয় তা হল মাখন, চেস্টনাট এবং আখরোটের। ফিনিস স্থিতিশীল ইঙ্গিত সঙ্গে মিলিত মুখের মধ্যে মাঝারি তীব্রতা এবং অধ্যবসায় একটি পেস্টি এবং বাদাম সংবেদন মুক্তি, পণ্য আকর্ষণীয় এবং বেশ সুষম।
