ব্রোকিউ হল একটি তাজা নরম সাদা পনির, যা কর্সিকার মতো। এটি ভেড়া বা ছাগলের দুধ, বা ভেড়া এবং ছাগলের দুধের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।ব্রোকিউ উৎপাদন প্রক্রিয়ায় দুধের জমাট বাঁধা, তারপর দই ভাঙ্গা এবং ছাই আলাদা করা জড়িত। তারপর দই সংগ্রহ করা হয় এবং নিষ্কাশন করা হয় এবং পনিরটিকে প্রায় দুই দিন বিশ্রামের জন্য রেখে দেওয়া হয়। Brocciu একটি সূক্ষ্ম এবং সামান্য অম্লীয় গন্ধ আছে এবং রান্নাঘরে খুব বহুমুখী।ব্রোকিউ মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয়ই কর্সিকান খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই "ফিয়াডোন" নামক সুস্বাদু পাইতে প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বা এটি পাস্তার জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অধিকন্তু, এটি প্রায়শই মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যেমন "টর্টা ডি ব্রোকিউ", যা কর্সিকার সাধারণ একটি পনির কেক।ব্রোকিউ কর্সিকার একটি অত্যন্ত প্রশংসিত খাবার এবং এটি প্রায়শই স্থানীয় সংস্কৃতি এবং গ্যাস্ট্রোনমির প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়। তদ্ব্যতীত, এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং কম চর্বিযুক্ত খাবার এবং তাই যারা চর্বিযুক্ত পনিরের হালকা এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজছেন তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার পছন্দ।
