ইউকা ফ্রিটা হল পানামানিয়ান রন্ধনশৈলীতে একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ, ইউকা টুকরো দিয়ে তৈরি যা তেলে ভাজা হয় খাস্তা এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত।ইউকা একটি স্টার্চের মতো মূল যা সারা বিশ্বের অনেক রান্নায় ব্যবহৃত হয়। পানামাতে, ইউকা প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে গরম তেলে সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।ইউকা ফ্রিটা প্রস্তুত করতে, মূলটি প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো টুকরো করে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়। একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে, ইউকাকে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এটি ফুটন্ত তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি সোনালি এবং কুঁচকে যায়।ইউকা ফ্রিটা প্রায়শই মাংস বা মাছের খাবারের অনুষঙ্গ হিসাবে বা স্ন্যাক বা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়। অতিরিক্ত স্বাদের স্পর্শ যোগ করার জন্য এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে বা পেপারিকা বা জিরার মতো মশলা দিয়ে পাকা করা যেতে পারে।ইউকা ফ্রিটা হল একটি সাধারণ অথচ সুস্বাদু খাবার যা পানামানিয়ান খাবারে খুবই জনপ্রিয় এবং সারা দেশে অনেক রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার স্টলে পাওয়া যাবে।
