Kebabs এর ভেড়া ও খাসির করা হয়, একটি ক্লাসিক এর আরো প্রাচীন ঐতিহ্য, abruzzo, মাংস, ভেড়া ও খাসির (মানে ভেড়া সাধারণত অতি ছয় মাসের তুলনায় এবং কম দুই বছর শিকার খোজাকরণ, যদি একজন পুরুষ যদি মহিলা আছে যে দেওয়া না জন্ম ) হতে হবে কিউব করে কাটা ( কিছু এলাকায় অঞ্চলের বলা হয়, "লি cippe"), এবং রান্না করা ভাজাভুজি উপর উপর skewers. তাদের রান্না করা হবে, আপনি একেবারে ব্যবহার ভাজাভুজি বলা rostelliera হয়েছে, যা চরিত্রগত দীর্ঘায়ত চ্যানেল আকৃতি; এটা দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা, রান্না করা, প্যান, এবং এমনকি খারাপ, তন্দুর মধ্যে যেহেতু skewers রান্না করা আবশ্যক, একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা সঙ্গে, ব্যবস্থা উপর একটি দীর্ঘ স্থান এবং রান্না করতে হবে, তাদের তরল পরিণত হচ্ছে বেশ কয়েকবার. প্রস্তুতি নিয়ে arrosticini খুব সহজ এবং লিঙ্ক ঐতিহ্য, Abruzzo অঞ্চল; এই বিশেষ skewers হয় উপলক্ষে উদযাপন জন্য তরুণ এবং বৃদ্ধ মধ্যে উৎসব এবং উৎসব গ্রামের যেমন সান Petronilla বা উৎসব ভেড়া. রোস্টে রুটি কিন্তু অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল একটি গুঁড়ি গুঁড়ি ব্রষ্টি সঙ্গে পাকা দ্বারা অনুষঙ্গী করা হয়; একটি মন্টস্টানো ঘেরবু সঙ্গে লাঞ্চ একত্রিত.
