এই Pigo মাছ (Rutilus pigus) বলা হয়, এছাড়াও pygus একটি মাছ একাত্মতার cyprinid পরিবার বসবাস করে শান্ত এবং গভীর জলের হ্রদ এবং নদী. এটি একটি ছোট মাথা সঙ্গে গাঁট্টাগোট্টা শরীর আছে; শরীরের ফিরে দাঁড়িপাল্লা পক্ষের গোল্ডেন হলুদ যাওয়ার ঝোঁক একটি গাঢ় আমেজ সঙ্গে নিরাপদ্ সঙ্গে সবুজাভ. পেট রূপালি হয় এবং ধূসর পাখনা আছে. ভিন্ন অন্যান্য cyprinids, squartone মাংস বেশি প্রশংসা রান্না. একবার তোলপাড়, স্কুইপাড় সারা বছর ধরে ভাল সংরক্ষণ করতে পারবেন যে একটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি অনুযায়ী চিকিত্সা করা হয়. প্রথমত, বর্গ সংক্ষেপিত এবং ভেঙ্গে হয়, তারপর, ধুয়ে উদ্ভাবিত এবং সামান্য শুকিয়ে স্থগিত. স্থলবিশেষে, "স্কোফোন"মাছ থেকে সম্ভব চর্বি ধীরে ধীরে যেতে পারে, যাতে কাঠের প্রেসের অধীন চাপা হয়. এর পরে তেল একটি স্তর অধীনে টিনের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় এবং সঙ্গে উপসাগর থেকে ছোটো একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পাতা 60 থেকে 90 দিন. চূড়ান্ত পণ্য একটি আধা কঠিন দৃঢ়তা এবং কিছু চুকা নোট সঙ্গে হালকা স্বাদ আছে; গন্ধ খুব তীব্র এবং সুগন্ধি হয়. এটা এসেছেন কমোর হ্রদে এলাকায় উত্পাদিত হয়, ইজিও, গদা, যেখানে এই মাছ ধরা হয়. ঐতিহ্যগতভাবে, স্কয়ারটি পাতলা টুকরা করে কাটা এবং একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশিত হয় জায়গা ম্যানেজার. এটি নতুনদের জন্য একটি সস হিসাবে খাওয়া হয়, ভাজা বা টোস্ট বা ভাজা পোল্যান্ড একটি ফালি উপর.
