মেলানুরকা ক্যাম্পানা - আপেলের রানী

বাইরে ছোট, ভেতরে বড়।প্লিনি দ্য এল্ডার (খ্রিস্টীয় 1ম শতাব্দী) তার গ্রন্থে উল্লেখ করেছেন যে পোজুওলি, প্রাচীন পুতেওলির উৎপত্তিস্থল হবে: ন্যাচারালিস হিস্টোরিয়া, প্রতিবেশী "অরকো" বা হ্রদের সাথে সম্পর্কিত মালা অরকুলা নামের সাথে আভারনো, আন্ডারওয়ার্ল্ডের আসন। অন্য একটি অনুমান অনুসারে, নামটি ল্যাটিন ক্রিয়াপদ indulcàre থেকে এসেছে যা পরিপক্কতার পূর্বোক্ত পদ্ধতিকে নির্দেশ করে।1583 সালে, জিওভান্নি বাতিস্তা ডেলা পোর্টা (1535-1615) তার রচনায়: পোমারিয়াম, পুতেওলান পল্লীতে উৎপাদিত ফলের বর্ণনা দিয়ে বলেছেন: "... যে আপেলগুলিকে ভাররোন, কোলুমেলা এবং ম্যাক্রোবিও বলে অরবিকুলেট বলে, পোজুলি থেকে এসেছে , একটি লাল ত্বক আছে, রক্তে দাগযুক্ত এবং স্বাদে মিষ্টি, সাধারণত এগুলিকে বলা হয় Orcole»। পরবর্তী শতাব্দীতে Anòrcola এবং Annòrcola-এর নামগুলি উপস্থিত হয় যখন বর্তমান নাম "Annùrca" উপস্থিত থাকে, প্রথমবারের মতো, Giuseppe Antonio Pasquale (1876) এর Arboriculture Manual-এ।এই ফলগুলির ফসল, এখনও অপরিপক্ক, সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি শুরু হতে হবে যাতে সেগুলি মাটিতে পড়ার সাথে সাথে পচন এবং মাটিতে পড়ে যাওয়া রোধ করতে পারে। এর পরপরই, 10-15 দিনের জন্য সূর্যের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে "লাল হওয়া" নামক পরিপক্কতা পর্ব শুরু হয়।মেলানুর্কার দুটি জাত রয়েছে: "সার্জেন্ট" এবং "কর্পোরাল"। টক স্বাদের প্রথমটির চামড়া হলুদ-সবুজ এবং দ্বিতীয়টি মিষ্টি, সাদা বিন্দু সহ লাল। সবচেয়ে বড় ফল, যার ওজন 500 গ্রাম হতে পারে, ঐতিহ্যগতভাবে কেপ'ই সিউসিও (গাধার মাথা) বলা হয়।2006 সালের মার্চ মাসে, ইউরোপীয় স্তরে, "মেলানুর্কা ক্যাম্পানা" একটি সংরক্ষিত ভৌগলিক নির্দেশ (PGI) হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল।একটি সাধারণ উপাদান যা অবশ্যই "মেলানুরকা ক্যাম্পানা" পিজিআই-এর বৈশিষ্ট্যকে চিহ্নিত করে তা হল তথাকথিত "মেলাই"-এ মাটিতে আপেলের লাল হওয়া। এগুলি ছোট ছোট জমি নিয়ে গঠিত, জলের স্থবিরতা এড়াতে পর্যাপ্তভাবে সাজানো হয়েছে, যার প্রস্থ 1.50 মিটারের বেশি নয় যার উপর বিভিন্ন নরম পদার্থের স্তরগুলি ছড়িয়ে রয়েছে: একবার শণ ব্যবহার করা হয়েছিল, আজ পাইন সূঁচ, কাঠের চিপস বা অন্যান্য উদ্ভিদ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে উপাদান. অত্যধিক সৌর বিকিরণ থেকে সুরক্ষার জন্য, মেলায়োগুলি বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি দ্বারা সুরক্ষিত। মেলায় থাকার সময়, ফলগুলি সারিবদ্ধভাবে সাজানো হয়, কম লাল অংশটিকে আলোতে প্রকাশ করে, তারপরে সেগুলিকে পর্যায়ক্রমে উল্টে এবং সাবধানে নির্বাচন করা হয়, ক্ষতিগ্রস্থ বা পচা অংশগুলিকে বাদ দিয়ে। এটি অবিকল এই অভ্যাস, যার লক্ষ্য হল ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি এবং পদ্ধতিগুলি গ্রহণ করার মাধ্যমে ফল পাকা সম্পূর্ণ করা, যা "মেলানুর্কা ক্যাম্পানা" পিজিআই-এর গুণগত বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে, এটিকে সাধারণতার সেই মানগুলি দেয় যা অন্য কোনও নয়। আপেল গর্ব করতে পারে।লেবেলে দুটি স্বতন্ত্র বৈচিত্র্যপূর্ণ ইঙ্গিত সহ উৎপাদন শৃঙ্খলার দ্বারা পরিকল্পিত দুটি ল্যান্ডরেস রয়েছে: ক্লাসিক "আনুরকা" এবং সরাসরি বংশধর "আনুরকা রোসা দেল সুদ", এটির প্রাকৃতিক মিউট্যান্ট, বিশ বছরেরও বেশি সময় ধরে উৎপাদন এলাকায় বিস্তৃত, যা এটি ইতিমধ্যে উদ্ভিদে লাল চামড়ার ফল উৎপাদনের সুবিধা রয়েছে।বিশেষজ্ঞদের মতে, সবচেয়ে মূল্যবান ফল, বিশেষ করে অর্গানোলেপ্টিক দৃষ্টিকোণ থেকে, ফ্রাঙ্কের উপর কলম করা উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত ফলগুলি, যা সম্পূর্ণ বাতাসে এবং অল্প সেচের সাথে জন্মায়। এই আপেলের নিঃসন্দেহে অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি, যা এখনও পর্যন্ত দক্ষিণের গ্রাহকদের দ্বারা সর্বোপরি প্রশংসা করা হয়েছে, ধীরে ধীরে অন্যান্য বাজারগুলিকেও জয় করছে, সুরক্ষা ব্র্যান্ডের স্বীকৃতি এবং বড় আকারের খুচরা বাণিজ্যের চ্যানেলগুলিতে প্রবেশের জন্য ধন্যবাদ।রসের পাশাপাশি, মহান পুষ্টিগুণসম্পন্ন, অ্যানুর্কা থেকে প্রাপ্ত লিকারগুলিও চমৎকার, যেমন ডেজার্টগুলি (সর্বোপরি টর্ট এবং পাফ পেস্ট্রি, তবে কিংবদন্তি এবং ঐতিহ্যবাহী বেকড "রান্না করা আপেল")। সম্প্রতি, ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলের একটি খাদ্য শিক্ষা কার্যক্রমের মাধ্যমে, "মেলানুর্কা ক্যাম্পানা" পিজিআই "চতুর্থ পরিসরের" বাণিজ্যিক আকারে Citta della Scienza পরিদর্শন করা শিশুদের খাওয়ার জন্য দেওয়া হয় (খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আপেলের সিল করা প্যাকেজ দিনের জন্য তাজাতা এবং সুগন্ধ অপরিবর্তিত রাখতে)।