Robiola di Rocchetta হল ছাগলের দুধ থেকে তৈরি একটি তাজা পনির যা ভেন্টিমিগ্লিয়ার আশেপাশের অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। রবিওলা একটি খুব নরম এবং ক্রিমি পনির, একটি সূক্ষ্ম এবং সামান্য অম্লীয় গন্ধ সহ।Robiola di Rocchetta-এর উত্পাদন এই অঞ্চলে একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে, যা অন্তত 13 শতকের আগে। পনিরটি তাজা ছাগলের দুধ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা উদ্ভিজ্জ রেনেট যোগ করে গরম এবং দই করা হয়। তারপর পনিরটিকে কয়েক সপ্তাহের জন্য পরিপক্ক হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়, এই সময়ে এটি এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ বিকাশ করে।সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং পাস্তা খাবারের উপাদান হিসেবে রবিওলা ডি রোচেটা অনেক স্থানীয় খাবারে ব্যবহার করা হয়। তদুপরি, তাজা পনির সস এবং ফ্লান তৈরিতে নিজেকে ভালভাবে ধার দেয়।আপনি যদি পনির প্রেমী হন তবে ভেন্টিমিগ্লিয়াতে থাকার সময় আপনি রোবিওলা ডি রোচেট্টার স্বাদ নেওয়ার সুযোগটি মিস করতে পারবেন না। অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁ এই তাজা পনিরের উপর ভিত্তি করে খাবার অফার করে, যা আপনাকে লিগুরিয়ান খাবারের খাঁটি স্বাদগুলি আবিষ্কার করতে দেয়। এছাড়াও, আপনি স্থানীয় খাবারের দোকানগুলিতেও যেতে পারেন, যেখানে Robiola di Rocchetta এবং এই অঞ্চলের অন্যান্য সাধারণ পনির কেনা সম্ভব।
