রিহাকুরু হল একটি ঘন গাঢ় মালদ্বীপের সস যা শুকনো টুনা, রসুন, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি। এটি একটি খুব জনপ্রিয় এবং বহুমুখী মশলা যা অনেক ঐতিহ্যবাহী মালদ্বীপের রেসিপিগুলিতে খাবারের স্বাদ এবং মসলা যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।রিহাকুরু প্রস্তুত করা বেশ সহজ, তবে সময় এবং ধৈর্য লাগে। শুকনো টুনা কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়, এবং তারপরে এটি পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা দিয়ে কয়েক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়, যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় এবং একটি ঘন, গাঢ় সসে ভেঙ্গে যায়।রিহাকুরু তৈরির জন্য ব্যবহৃত শুকনো টুনা স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত হয় এবং শুষ্ক ও শক্ত না হওয়া পর্যন্ত খোলা বাতাসে রোদে শুকানো হয়। এটি মালদ্বীপের রন্ধনশৈলীতে একটি অত্যন্ত মূল্যবান উপাদান, কারণ এটি ফ্রিজ ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে।মালদ্বীপের অনেক রেসিপিতে রিহাকুরু সস ব্যবহার করা হয়, যেমন মাস হুনি (গ্রেট করা নারকেল সহ গ্রাউন্ড টুনা) এবং গারুধিয়া (মাছের স্যুপ)। এটি প্রায়শই ভাতের জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, খাবারে স্বাদ এবং মসলা যোগ করে।রিহাকুরু একটি খুব গরম এবং শক্তিশালী মশলা, তাই এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করুন। এটি স্থানীয়দের দ্বারা একটি অত্যন্ত সম্মানিত উপাদান এবং মালদ্বীপের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
