আমের রানী, কেসার, একটি জনপ্রিয় আমের জাত যা তার স্বতন্ত্র গন্ধ, সুগন্ধ এবং প্রাণবন্ত রঙের জন্য পরিচিত। এটি প্রধানত ভারতের গুজরাট রাজ্যে জন্মে। কেশর আম আকারে ছোট থেকে মাঝারি এবং ডিম্বাকৃতির হয়। চামড়া হলুদের আভা সহ সবুজ এবং এটি পাকার সাথে সাথে লাল রঙের আভা তৈরি করতে পারে।কেসর আমগুলিকে আলাদা করে তা হল তাদের সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং অনন্য গন্ধ, প্রায়শই মিষ্টি এবং অম্লতার একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়। মাংস সোনালি হলুদ এবং মসৃণ, একটি গলে যাওয়া-আপনার-মুখের গঠন সহ। কেশর আম খুব সুগন্ধযুক্ত এবং পাকলে তাদের ঘ্রাণ একটি ঘর ভরে দিতে পারে।এই আমগুলি ভারতে এবং আন্তর্জাতিকভাবে উভয়েরই চাহিদা রয়েছে। এগুলি প্রায়শই তাজা খাওয়া হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় বা বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়, যেমন ডেজার্ট, স্মুদি, জ্যাম এবং চাটনি। কেশর আম আমের পাল্প এবং অন্যান্য আমের পণ্য উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয়।তাদের ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং গুণমানের জন্য ধন্যবাদ, কেশর আম ভৌগলিক নির্দেশক (GI) মর্যাদা পেয়েছে, যেখানে তারা জন্মায় সেই অঞ্চলের সাথে সম্পর্কিত তাদের অনন্য উত্স এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে তুলে ধরে।
