সানকোচো ডোমিনিকান রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং পুয়ের্তো প্লাটাতেও এটি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এটি মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি একটি ঘন, স্বাদযুক্ত স্যুপ, সাধারণত সাদা ভাত এবং অ্যাভোকাডোর সাথে পরিবেশন করা হয়। সানকোচোর প্রধান উপাদানগুলি অঞ্চল এবং পারিবারিক ঐতিহ্য অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে তবে সাধারণত গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সাথে ইউকা, কলা, ভুট্টা, আলু এবং অন্যান্য শাকসবজির সংমিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত থাকে। একটি ভাল সানকোচোর রহস্য দীর্ঘ ধীরগতির রান্নার মধ্যে নিহিত, যা উপাদানগুলিকে তাদের সমস্ত স্বাদ মিশ্রিত করতে এবং ছেড়ে দিতে দেয়, থালাটিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। উপরন্তু, মাংস বা মুরগির ঝোলের বেস যোগ করা সাধারণ, যা সানকোচোকে আরও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করতে সাহায্য করে। থালা প্রায়ই পুরো পরিবার বা বন্ধুদের গ্রুপের জন্য বড় পাত্রে পরিবেশন করা হয়।
