সানকোচো ডোমিনিকান রন্ধনপ্রণালীর একটি সাধারণ খাবার, তবে অন্যান্য ল্যাটিন আমেরিকান দেশ যেমন পানামা, কলম্বিয়া এবং ভেনিজুয়েলাতেও এটি। এটি গরুর মাংস, মুরগি বা মাছ, কন্দ যেমন ইউকা, মিষ্টি আলু এবং কলা প্ল্যান্টেন, সবজি যেমন ভুট্টা, পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং ধনে এবং 'ওরেগানো, জিরা এবং পার্সলে'র মতো মশলা দিয়ে তৈরি একটি ঘন এবং হৃদয়গ্রাহী স্যুপ। থালাটি ধীরে ধীরে প্রস্তুত করা হয়, যাতে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যায় এবং মাংস ধীরে ধীরে স্যুপে গলে যায়, এটিকে আরও বেশি স্বাদযুক্ত করে তোলে। সানকোচো প্রায়শই সাদা ভাত এবং অ্যাভোকাডোর সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এর সাথে টোস্ট করা রুটি বা টোস্টোন (ভাজা এবং ম্যাশ করা কলার টুকরা) দেওয়া যেতে পারে। থালাটি ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র জুড়ে খুব জনপ্রিয়, বিশেষ করে গ্রামীণ এলাকায়, এবং প্রায়ই বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা হয়, যেমন পারিবারিক উদযাপন বা ধর্মীয় উদযাপনের জন্য।
