বিখ্যাত সরকোনি মটরশুটি কয়েক শতাব্দী ধরে বেসিলিকাতার একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে চাষ করা হয়েছে যেখানে বিশেষ পরিবেশগত পরিস্থিতি - যেমন নিম্ন গ্রীষ্মের তাপমাত্রা-উচ্চ মানের মটরশুটি উত্পাদন করতে দেয় যা অন্যান্য বিদ্যমান জাত থেকে একেবারে পৃথকযোগ্য সরকোনি শ্রমজীবী বর্গ, সবচেয়ে দু: স্থ, সব মটরশুটি সঙ্গে বপন জমির ছোট প্লট থেকে খাদ্য সৃষ্টি. লেবুগুলি এবং বিশেষত মটরশুটিগুলি ক্ষুধা থেকে মুক্তির একমাত্র উপায় গঠন করেছিল এমন সচেতনতা আসলে এতটাই বিস্তৃত ছিল যে, এই অঞ্চলে, এই পণ্যগুলির ফসলগুলি সর্বাধিক প্রতিনিধিত্ব করা হয়েছিল, যেমনটি 1746 সাল থেকে ক্যাডাস্ট্রে ট্যানিংয়ে থাকা ডেটা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে অন্য কথায়, কৃষকদের, মটরশুটি রাসায়নিক রচনা সচেতন না হওয়া সত্ত্বেও, তাদের মহান শক্তি ক্ষমতা স্যাটেলাইট ছিল. সক্ষম হচ্ছে না, তারা যে দু: খজনক অবস্থার মধ্যে ছিল, মাংস খাওয়ানোর জন্য, তারা নিজেদেরকে সিরিয়াল এবং লেবু দিয়ে খাওয়াত, অর্থাৎ ক্লাসিক পাস্তা এবং মটরশুটি দিয়ে: প্রতীক থালা কৃষক পুষ্টি. বেসিলিকাতার উপরে, ডাল এবং মটরশুটি চাষ তৃতীয় শতাব্দীর শেষের দিকে ইতিমধ্যে রেকর্ড করা হয়েছে যেমন সেই সময়ের প্রচলিত ধর্মীয় আদেশের প্রশাসনিক নিবন্ধক দ্বারা দেখানো হয়েছে এই হয়, এই ক্ষেত্রে, আমেরিকান মটরশুটি, নতুন মহাদেশের ক্রিস্টোফার কলম্বাস আবিষ্কারের পর ইতালি আগত. ততক্ষণে প্রাচীন রোমানরা ইতিমধ্যে পরিচিত বিস্তৃত প্রজাতিগুলি চোখ থেকে মটরশুটি ছিল, কারণ অ্যাপিসিয়াস আমাদের সাক্ষ্য দেয় ডি রে কোকুইনারিয়া. সরকোনি শিমের ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার আকার রয়েছে এবং এটি কোমল সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা এটি বিশেষত হজমযোগ্য করে তোলে এটি বোরলোটো এবং ক্যানেলিনোর 19 স্থানীয় ইকোটাইপগুলিতে উত্পাদিত হয়, হালকা রঙ রয়েছে, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে সাদা পর্যন্ত এবং অন্ধকার রেখা থাকতে পারে ফসল কাটার পরে, একটি তাজা অবস্থায়, এটি ফ্রিজে 4-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে যে মাটিতে এটি চাষ করা হয় তা 600 মিটার উচ্চতার উপরে অবস্থিত বপন এপ্রিল এবং এর মধ্যে হয় luglio.Il এই মটরশুটির সাধারণ মিষ্টি স্বাদ পরিবেশগত অবস্থার উপর নির্ভর করে যেখানে তারা বৃদ্ধি পায় এবং বীজগুলিকে সাধারণ শর্করাগুলির একটি উল্লেখযোগ্য ঘনত্ব বজায় রাখতে দেয় যা অন্যান্য জাতের তুলনায় দীর্ঘ সময়ে, তারপর স্টার্চে রূপান্তরিত হয়.
