Minestra di San Giuseppe, Macco di San Giuseppe নামেও পরিচিত, একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় স্যুপ যা একটি প্রাচীন ধর্মীয় রীতি থেকে উদ্ভূত। 19 মার্চ, সেন্ট জোসেফ দিবসে, দরিদ্রদের খাবার দেওয়ার প্রথা ছিল এবং এই স্যুপটি এই উদ্দেশ্যে প্রস্তুত করা খাবারগুলির মধ্যে একটি ছিল। এছাড়াও, যেহেতু 19 মার্চ বসন্তের শুরুতে পড়ে, তাই স্যুপটি নতুন মরসুমের আগমন উদযাপনের জন্যও ব্যবহৃত হয়েছিল।সান জিউসেপ স্যুপের প্রধান উপাদান হল বিস্তৃত মটরশুটি এবং অন্যান্য লেবু। যাইহোক, এই স্যুপের বেশ কিছু বৈচিত্র রয়েছে, যার মধ্যে কিছু পাস্তাও রয়েছে। এখানে সেন্ট জোসেফ স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য একটি মৌলিক রেসিপি আছে:উপকরণ:250 গ্রাম শুকনো মটরশুটি150 গ্রাম অন্যান্য শিম (যেমন ছোলা, মসুর, মটরশুটি)1টি পেঁয়াজরসুনের 2 কোয়া2 গাজর2টি আলু2 সেলারি স্টিক1টি পাকা টমেটোপার্সলে 1 গুচ্ছ1টি তেজপাতাঅতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেললবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.পদ্ধতি:স্যুপ তৈরির আগের রাতে শুকনো ফাওয়া মটরশুটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি মটরশুটি পুনরায় হাইড্রেট করতে এবং রান্নার সময় কমাতে সাহায্য করবে।মটরশুটি ভিজিয়ে রাখার পর ধুয়ে ফেলুন।একটি বড় সসপ্যানে, বিস্তৃত মটরশুটি এবং অন্যান্য লেবু যোগ করুন এবং প্রচুর ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন।জলকে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং কম আঁচে ডালগুলিকে প্রায় 1-2 ঘন্টা বা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্না করার সময়, প্রয়োজনে আপনাকে আরও জল যোগ করতে হতে পারে।এদিকে, পেঁয়াজ, রসুন, গাজর এবং সেলারি দিয়ে একটি সট প্রস্তুত করুন। এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে নরম এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ভাজা মিশ্রণে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।একটি তেজপাতা এবং কাটা পার্সলে সহ প্যানে ভাজা সবজি যোগ করুন।স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।আরও 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা চালিয়ে যান, বা যতক্ষণ না সমস্ত স্বাদ মিশে যায় এবং স্যুপটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যায়। পছন্দসই সামঞ্জস্য অর্জন করতে, প্রয়োজন হলে জল যোগ করুন।এই মুহুর্তে, আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে স্যুপটি যেমন আছে তেমন পরিবেশন করবেন নাকি পাস্তা রান্না করা আল ডেন্তে যোগ করবেন। আপনি ditalini বা টিউব মত ছোট পাস্তা ব্যবহার করতে পারেন. পাস্তা আলাদাভাবে রান্না করুন, তারপর এটি ড্রেন করুন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে স্যুপে যোগ করুন।সান জিউসেপ স্যুপ গরম পরিবেশন করুন, সম্ভবত খসখসে রুটি এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের গুঁড়ি গুঁড়ি সহ।এই রেসিপিটি ব্যক্তিগত স্বাদ এবং উপাদানের প্রাপ্যতা অনুযায়ী অভিযোজিত করা যেতে পারে। সেন্ট জোসেফের স্যুপ একটি হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর খাবার, বসন্তের সময় বা ঠান্ডা মাসে আরামদায়ক খাবার হিসাবে উপভোগ করার জন্য আদর্শ।
