ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਕੈਸਰਟਾ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਲੇਟ ਸਲੇਟੀ ਸੂਰ ਦਾ ਪਾਲਣ ਪੋਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਮਨ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਵਾਹੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੋਮਪੇਈ ਅਤੇ ਹਰਕੁਲੇਨੀਅਮ ਦੀਆਂ ਖੁਦਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਪੇਂਟਿੰਗਾਂ ਤੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਉਹ ਉਸ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਸਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਕੈਸਰਟਾਨਾ ਨਸਲ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਬਾਲਦਾਸਰੇ, ਇੱਕ ਉੱਘੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਨਸਲ ਦੇ ਵਿਦਵਾਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 1899 ਵਿੱਚ ਨੇਪਲਜ਼ ਦੇ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਟੇਰਾ ਡੀ ਲਾਵੋਰੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਸੀ। , ਲਗਭਗ 450,000 Casertana ਨਸਲ ਬੀਜਦੇ ਹਨ।ਸੂਰਾਂ ਦੇ ਇਤਾਲਵੀ ਮਾਣ ਨੂੰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦਾ ਤੀਬਰ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੀਆਂ ਨਸਲਾਂ: ਵੱਡੇ ਚਿੱਟੇ, ਵੱਡੇ ਕਾਲੇ, ਲੈਂਡਰੇਸ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਦੁਬਾਰਾ ਨਸਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਸੂਰਾਂ ਦਾ ਬੇਕਾਬੂ ਆਯਾਤ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਸਤੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧੇ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰੀਰਕ ਊਰਜਾ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੈਸਰਟਾਨਾ ਨਸਲ ਦੇ ਸੂਰ ਦਾ ਲਗਭਗ ਅੰਤ ਹੋ ਗਿਆ, ਇੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਿ ਸੱਤਰ ਅਤੇ ਅੱਸੀ ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਤੱਕ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਨਮੂਨੇ ਹੀ ਰਹਿ ਗਏ ਹਨ। ਪਰਿਵਾਰਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪ੍ਰਜਨਨ ਲਈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਟੀਨੋ ਅਤੇ ਬੇਨੇਵੈਂਟਾਨੋ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕੁਝ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਈਰਖਾ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਸੀ।ਇਹ ਆਰਥਿਕ ਉਛਾਲ ਦੇ ਸਾਲ ਸਨ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਅਮੀਰ ਪਾਇਆ, ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ (ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡਜ਼, ਆਦਿ), ਉਹ, ਉਹ ਨਿਮਰ ਸੂਰ ਜਿਸ ਨੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਨੌਕਰੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਭਾਈ ਸੀ, ਕਾਰਨ ਪੁਰਾਤਨਤਾ ਵਿੱਚ ਉਸਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੀ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਾੜੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਚਰਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ।ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਮੀਟ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ, ਖਣਿਜ ਲੂਣਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ, ਔਸਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਉੱਤਮ ਚਰਬੀ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਡੀ.ਓ.ਪੀ. ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਲਈ ਪੂਰੀ ਨੌਕਰਸ਼ਾਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ. ਕੈਸੇਰਟਾ ਕਾਲੇ ਸੂਰ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਲਈ ਸਿਰਫ ਕੈਂਪਾਨੀਆ ਖੇਤਰ, ਮੋਲੀਸ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਫਰੋਸੀਨੋਨ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨਾ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਸਾਬਕਾ ਅਲਟਾ ਟੈਰਾ ਡੀ ਲਾਵੋਰੋ।
