ਗਰੁੜੀਆ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮਾਲਦੀਵ ਮੱਛੀ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪਰ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।ਗਾਰੁਧੀਆ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੁਨਾ ਜਾਂ ਮੈਕਰੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਪ ਨੂੰ ਫਿਰ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਚੂਨੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ, ਮੱਛੀ ਆਪਣਾ ਸਾਰਾ ਸੁਆਦ ਛੱਡ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੂਪ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਗਰੂੜੀਆ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਭੁੱਖੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗਰੂਧੀਆ ਅਕਸਰ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ 'ਰਿਹਾਕੁਰੂ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੋਟੀ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਟਣੀ ਸੁੱਕੀਆਂ ਟੁਨਾ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ।ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਗਰੂਧੀਆ ਮਾਲਦੀਵ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਲਈ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਰਸੋਈ ਅਨੁਭਵ ਹੈ।
