ਚੋਲੇ ਭਟੂਰੇ

ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਇੱਕ ਆਮ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਛੋਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭਟੂਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਤਲੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ। ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਏ ਦੇ ਨਿਚੋੜ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਭਟੂਰੇ, ਦਹੀਂ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਿੱਲੀ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸਟਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਹਰ ਤਾਲੂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸੰਜੋਗਾਂ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ।