ਫ੍ਰਾਈਡ ਪੀਜ਼ਾ ਨੇਪੋਲੀਟਨ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨੇਪੋਲੀਟਨ ਸਮੀਕਰਨ "ਏ ਓਗੇ ਏ ਓਟੋ" ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਭਾਵ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਅੱਜ ਖਾਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਠ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਦਾ ਹਾਂ: ਇਹ ਗਰੀਬਾਂ ਅਤੇ ਕਰਜ਼ਿਆਂ ਲਈ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ। - ਸਵਾਰੀ ਹੋਈ ਆਬਾਦੀ ਜੋ ਪੁਰਾਣੇ ਨੇਪਲਜ਼ ਦੀਆਂ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ।ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੀਜ਼ਾ, ਰਿਕੋਟਾ, ਸਲਾਮੀ, ਸਿਕੋਲੀ, ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਜਾਂ ਹੋਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਭਰੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਓਵਨ-ਬੇਕਡ ਪੀਜ਼ਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸਸਤਾ ਸੰਸਕਰਣ ਸੀ, ਜਿਸਦਾ ਹਰ ਕੋਈ ਭੁਗਤਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਪੀਜ਼ਾ "ਏ ਓਗੇ ਏ ਓਟੋ" "ਬੱਸੀ" ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਗਲੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਖਿੜਕੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਿਮਰ ਸਟੂਡੀਓ ਫਲੈਟ, ਗਰੀਬ ਨੇਪਲਜ਼ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ।ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਦੀ ਪਤਨੀ ਅਕਸਰ ਤਲਣ ਅਤੇ ਵੇਚਣ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਪਿਜ਼ੇਰੀਆ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਸੀ। ਗ੍ਰਾਹਕ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮਾਂ "ਨੀਵੇਂ" ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਨੇ ਵੀ ਪੀਜ਼ਾ ਖਰੀਦਿਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਨੇ ਇੱਕ ਨੋਟਬੁੱਕ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਲਿਖ ਲਿਆ ਅਤੇ ਉਸ ਦਿਨ ਲਈ ਭੁੱਖ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੱਲ ਹੋ ਗਈ. ਫਿਰ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਬਿੱਲ ਬਾਰੇ ਸੋਚਾਂਗੇ!ਇਸ ਪਦ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਆਖਿਆ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਾਸ-ਪਿਜ਼ੇਰੀਆ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿਚ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਦਿਨ ਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਆਪਣੇ ਮੁਫ਼ਤ ਦਿਨ 'ਤੇ, ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਮਾਮੂਲੀ ਆਮਦਨ ਨੂੰ ਪੂਰਕ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੀਜ਼ਾ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦੇ ਨਾਲ (ਓਵਨ ਨਾ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਸੀ ਤਲ਼ਣਾ)।ਅੱਜ ਇੱਥੇ ਇਹ ਬਾਸ-ਪੀਜ਼ੇਰੀਆ ਨਹੀਂ ਹਨ ਪਰ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕੁਝ ਕਲਾਸਿਕ ਪਿਜ਼ੇਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਭ-ਨਿਆਪੋਲੀਟਨ ਸੁਆਦ ਖਾਣਾ ਅਜੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ।
