ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਮੱਧਕਾਲੀ ਪਿੰਡ ਦੇ Grutti ਅਜੇ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਨਗਰ ਲੱਕੜ ਓਵਨ, ਜੋ ਕਿ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦ ਤੱਕ ago ਕੁਝ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ ਕਰਨ ਲਈ porchetta ਅਤੇ, ਦੇ ਕੋਰਸ, cicotto. ਵਿਚ Grutti, ਇੱਕ hamlet ਦੇ ਪੰਜ ਸੌ ਦੇ ਵਾਸੀ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਦੇ Gualdo Cattaneo, cicotto, ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਵਰਗੇ ਹੁਣ ਮਸ਼ਹੂਰ porchetta ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਮਰੀਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਥੱਲੇ ਹਵਾਲੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਪੁੱਤਰ ਨੂੰ ਪਿਤਾ, ਬਜ਼ੁਰਗ ਲਈ ਮੌਜੂਦਾ ਉਤਪਾਦਕ. ਉਲਟ, ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਬਰੀਆ, ਜਿੱਥੇ ਇਸੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਥੱਲੇ ਹਵਾਲੇ ਕੀਤੀ ਪਰ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਸ਼ੰਕਰ ਦੇ ਸੂਰ, ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ Grutti ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਟੌਤੀ ਦੇ ਜਾਨਵਰ. ਕੰਨ, paws, Shin, ਜੀਭ, ਅੰਤੜੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਿੰਜਰ ਸੁੱਟ ਨੂੰ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ boned ਕੇ ਹੱਥ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਵੰਡੀ. ਮੀਟ, ਇਸ ਲਈ ਮਿਕਸਡ ਅੰਦਰ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਇੱਕ ਸਰੋਵਰ ਅਤੇ ਫਿਰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਹਿਤ porchetta ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਲਈ, ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ rosemary, red ਲਸਣ ਤੱਕ ਨੇੜਲੇ Cannara, ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਹੌਲੀ ਹੈ, ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨੌ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਰ੍ਹਾ ਘੰਟੇ, ਇੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ' ਤੇ ਦੇ ਬਾਰੇ 200°C, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ cicotto ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਵਿੱਚ ਖੂਬ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੀਏ, ਨਿਕਾਸ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟੋਕਰੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਖਪਤ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਿਆ ਅਤੇ ਗਰਮ. ਨਾਲ cicotto ਉਹ ਵੀ ਤਿਆਰ ਸਾਸ ਜ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਘੋਗਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਛੋਲੇ ਜ ਬੀਨਜ਼. ਤੀਬਰ, ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਰਮ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਸੂਚਨਾ ' ਤੇ ਨੱਕ, ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ spiciness. ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਜੜ੍ਹ ਹੈ ਰਸੋਈ treatises ਦੇ sixteenth ਸਦੀ, ਜਦ, ਇਸ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਲੱਤ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪੰਜੇ ਦੇ ਜਾਨਵਰ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦ.
