ਜੇ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਮੇਡ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੀਤ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਫੈਲਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੀ ਖੋਜ ਦਾ ਰਿਣੀ ਹਾਂ, ਜੋ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਖੋਜ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਦੋ ਸਿਸਿਲੀਆਂ ਦੇ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਦੂਰ ਪੇਰੂ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਟਮਾਟਰ ਪੀਜ਼ਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ।ਨੇਪਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੀਜ਼ਾਪੀਜ਼ਾ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ 1500 ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਇਸ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇੱਥੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹਨ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨੈਪਲਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਉਪਨਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰੈੱਡ ਫੋਕਾਕੀਆ ਨੂੰ ਪੀਜ਼ਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਕਲਾਸਿਕ ਸਕਿਆਸੀਆਟਾ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਨੇਪੋਲੀਟਨ ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਅਮੀਰ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ, ਮੋਟੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਲਸਣ ਜਾਂ ਕੈਸੀਓਕਾਵਲੋ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫੈਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਆਮਦ1700 ਵਿੱਚ ਪੇਰੂ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਟਮਾਟਰ ਪੀਜ਼ਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੇਲ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਲਾਰਡ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਲਈ ਸੀ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸੰਸਕਰਣ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਇਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਫੈਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਵਾਸ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇਟਾਲੀਅਨਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਪੀਜ਼ਾ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣ ਲੱਗਾ। ਨੇਪਲਜ਼ ਤੋਂ ਅਮਰੀਕਾ ਤੱਕ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਉਸਨੂੰ ਮਾਰਗਰੀਟਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂਇਤਿਹਾਸਕ ਸਿਖਰ 1889 ਵਿੱਚ, ਰਾਜਾ ਅੰਬਰਟੋ ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਮਾਰਗਰੀਟਾ ਦੇ ਨੇਪਲਜ਼ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ। ਰਾਫੇਲ ਐਸਪੋਸਿਟੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੀਜ਼ਾ ਸ਼ੈੱਫ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਨੇ ਰਾਜ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪੀਜ਼ਾ ਪਰੋਸਿਆ। ਮਹਾਰਾਣੀ ਮਾਰਗਰੀਟਾ ਨੇ ਉਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਇੰਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਕਿ ਉਸਨੇ ਲਿਖਤੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਐਸਪੋਸਿਟੋ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕੀਤਾ। ਨੈਪੋਲੀਟਨ ਪੀਜ਼ਾ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੇ ਪ੍ਰਭੂ ਦੇ ਧੰਨਵਾਦ ਦਾ ਬਦਲਾ ਲੈਣ ਲਈ ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਨਾਲ ਰਾਣੀ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਬੁਲਾਇਆ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਪੀਜ਼ਾ ਮਾਰਗਰੀਟਾ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ.ਯੁੱਧ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਅਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੜਾਅ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਉਹ ਯੁੱਗ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੱਖਣੀ ਲੋਕ ਕੰਮ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਜਾਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਿਊਰਿਨ ਅਤੇ ਮਿਲਾਨ ਵਿੱਚ ਪੀਜ਼ਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਬਰਲਿਨ ਦੀਵਾਰ ਦੇ ਡਿੱਗਣ ਅਤੇ ਸ਼ੀਤ ਯੁੱਧ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਜਰਮਨੀ, ਜਾਪਾਨ, ਮੱਧ ਪੂਰਬ, ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਚੀਨ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨ
