ਬਾਰਬਾਗਿਉਆਈ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਲਿਗੂਰੀਆ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੇਨਟਨ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨਾਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਮੇਨਟਨ ਸਮੇਤ ਗੁਆਂਢੀ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਇਹ ਪੇਠਾ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਰੈਵੀਓਲੀ ਹਨ, ਜੋ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਧਮਾਕੇ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।"ਬਾਰਬਾਗਿਉਆਈ" ਸ਼ਬਦ ਲਿਗੂਰੀਅਨ ਸ਼ਬਦ "ਬਾਰਬਾ ਗਿਉਗਾਈ" ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਚਾਚਾ ਜੌਨ"। ਇਹ ਨਾਮ ਚੰਦਰਮਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੇਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਸਮਰੂਪ ਚਾਚੇ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਲਈ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਲਿਗੂਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਵਿਅਕਤੀ ਸੀ।ਬਾਰਬਾਗੀਉਈ ਦੀ ਭਰਾਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਠਾ, ਪਨੀਰ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਪੇਕੋਰੀਨੋ), ਅੰਡੇ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ), ਜਾਇਫਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਬਾਰਬਾਗੀਉਈ ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੀ ਚਾਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੇਠਾ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਭਰਾਈ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਚੰਦਰਮਾ ਜਾਂ ਆਇਤਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਬਾਰਬਾਗੀਉਈ ਨੂੰ ਫਿਰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਭੁੱਖੇ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵਜੋਂ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਤਲੇ ਹੋਏ ਡੰਪਲਿੰਗ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਹਨ। ਪੇਠਾ ਭਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਨੋਟ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਕੁਚਲਣਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭਰਨ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਨਾਲ ਉਲਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਮੇਨਟਨ ਜਾਂ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਤੁਹਾਡੀ ਫੇਰੀ ਦੌਰਾਨ, ਮੈਂ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਾਂ ਸਰਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ ਜੋ ਬਾਰਬਾਗਿਉਆਈ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਰਸੋਈ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਿਗੂਰੀਅਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਵੇਨਸਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਵੇਗਾ।
