ਬ੍ਰੋਕਸੀਯੂ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਨਰਮ ਚਿੱਟਾ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੋਰਸਿਕਾ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਭੇਡਾਂ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਜਾਂ ਭੇਡਾਂ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਬ੍ਰੋਸੀਯੂ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦਾ ਜਮ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਅਤੇ ਮੱਖੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਰੋਸੀਯੂ ਦਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ।ਬਰੋਸੀਯੂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੋਰਸਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਦੋਵੇਂ। ਇਹ ਅਕਸਰ "ਫਿਆਡੋਨ" ਨਾਮਕ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਪਾਈ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਟੋਰਟਾ ਡੀ ਬ੍ਰੋਕਸੀਯੂ", ਜੋ ਕਿ ਕੋਰਸਿਕਾ ਦਾ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਕੇਕ ਹੈ।ਬ੍ਰੋਸੀਯੂ ਕੋਰਸਿਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਥਾਨਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
