ਮਾਰਸਾਲਾ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਵਾਈਨ

ਇਸ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ।ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ 1773 ਵਿਚ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਪਾਰੀ ਜੌਨ ਵੁੱਡਹਾਊਸ ਨੇ ਮਾਰਸਾਲਾ ਵਿਚ ਡੌਕ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਵਾਈਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ। ਉਸ ਪੀਣ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਨੋਖਾ ਸੀ। ਉਹਨਾਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਜੋ ਇੰਗਲੈਂਡ ਨੇ ਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਮਾਰਸਾਲਾ ਦੀ ਖਾਸ ਬੁਢਾਪਾ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੀ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਨਵੀਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਲ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵਾਈਨ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਬੈਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਾਉਂਦੇ ਸਨ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ "ਪਰਪੇਟੂਮ ਵਿੱਚ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।ਵੁੱਡਹਾਊਸ ਲਈ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਚੁਸਕੀ 'ਤੇ ਪਿਆਰ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਲਗਭਗ ਪੰਜਾਹ ਬੈਰਲ ਲੈਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਰਾਬੀ ਨੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਫ਼ਰ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਵਾਈਨ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ।ਇਹ ਕਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ, ਸਿਸੀਲੀਅਨ ਵਾਈਨ (ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੀ) ਨੇ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਫਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਿ ਵੁੱਡਹਾਊਸ ਨੇ ਸਿਸਲੀ ਵਾਪਸ ਜਾਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸੁਧਾਈ ਲਈ ਸੋਲੇਰਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇਸਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਸੋਲੇਰਾਸ ਵਿਧੀ ਪੁਰਤਗਾਲ ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਪੋਰਟ ਅਤੇ ਸ਼ੈਰੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।ਓਕ ਬੈਰਲ ਨੂੰ ਕੁਝ ਓਵਰਲੈਪਿੰਗ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰਲੇ ਬੈਰਲ ਭਰੇ ਗਏ ਸਨ।ਠੀਕ ਇੱਕ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਵਾਈਨ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਹੇਠਲੇ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੇ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ। ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਹਰ ਸਾਲ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੇਠਲੇ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਾਈਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿੰਟੇਜ ਦੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨਾਲ ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੀ ਗਈ।1833 ਵਿੱਚ ਪਲੇਰਮੋ ਦੇ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਪਤੀ, ਵਿਨਸੈਂਜ਼ੋ ਫਲੋਰੀਓ, ਨੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਫਲੋਰੀਓ ਵਾਈਨਰੀ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ। 20 ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਸਾਰੇ ਸਿਸੀਲੀਅਨ ਮੂਲ ਦੀ ਮਾਰਸਾਲਾ ਵਾਈਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਵੁੱਡਹਾਊਸ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇੰਘਮ ਅਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟੇਕਰ ਅਜੇ ਵੀ ਫਲੋਰੀਓ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਨੀਵਾਂ ਸਮਝਦੇ ਰਹੇ।ਪਰ ਪਾਲਰਮਿਟਨ ਦਾ ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਵੁੱਡਹਾਊਸ ਫੈਕਟਰੀ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਇੰਘਮ ਅਤੇ ਵਿਟੇਕਰ ਨੂੰ ਵੀ ਪਛਾੜ ਦਿੱਤਾ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਜਨਮ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੌਨ ਡਿਏਗੋ ਰੈਲੋ (1860), ਵੀਟੋ ਕੁਰਟੋਲੋ ਅਰਿਨੀ (1875) ਅਤੇ ਕਾਰਲੋ ਪੇਲੇਗ੍ਰਿਨੋ (1880)। 1920 ਵਿੱਚ ਸਿਨਜ਼ਾਨੋ ਨੇ ਫਲੋਰੀਓ ਸੈਲਰਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਫਲੋਰੀਓ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਅਧੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੀਤਾ।ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਉਹ ਮਹਾਨ ਯੁੱਧ ਦੇ ਸਾਲ ਸਨ ਅਤੇ ਮਾਰਸਾਲਾ ਸ਼ਹਿਰ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਮਾੜੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੀ। ਨਕਲੀ ਨੇ ਵੱਕਾਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਬਦਨਾਮ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਆਰਥਿਕ ਸਰੋਤ ਲਗਾਤਾਰ ਤੰਗ ਹੋ ਰਹੇ ਸਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ 1931 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਮਾਰਸਾਲਾ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲੇ ਕਦਮ ਚੁੱਕੇ ਗਏ ਸਨ। ਉਸੇ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਤਤਕਾਲੀ ਮੰਤਰੀਆਂ ਏਸਰਬੋ ਅਤੇ ਬੋਟਈ (15 ਅਕਤੂਬਰ 1931 ਦਾ ਮੰਤਰਾਲਾ ਫ਼ਰਮਾਨ) ਦੇ ਇੱਕ ਫ਼ਰਮਾਨ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ।ਮਾਰਸਾਲਾ ਵਾਈਨ 1969 ਵਿੱਚ ਇਤਾਲਵੀ ਵਾਈਨ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ DOC ਵਾਈਨ ਸੀ।