Primitivo di Manduria DOC ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਟਾਰਾਂਟੋ (ਰਾਜਧਾਨੀ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾਵਾਂ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਬ੍ਰਿੰਡੀਸੀ (ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਓਰੀਆ, ਅਰਚੀ ਅਤੇ ਟੋਰੇ ਸਾਂਤਾ ਸੁਸਾਨਾ ਦੀਆਂ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾਵਾਂ ਵਿੱਚ) ਦੇ ਅਪੁਲੀਅਨ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਿਮਿਟੀਵੋ ਵੇਲ ਆਇਓਨੀਅਨ-ਸੈਲੇਂਟੋ ਤੱਟ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਫੈਲਾਅ ਫਿਰ ਬਾਰੀ ਅਤੇ ਟਾਰਾਂਟੋ ਦੇ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਮੁਰਗੀਆ ਖੇਤਰਾਂ ਤੱਕ ਵੀ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਪਹਿਲੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਗਵਾਹੀ ਲਗਭਗ 1600 ਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਜੀਓਆ ਡੇਲ ਕੋਲੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਬੇਨੇਡਿਕਟੀਨ ਭਿਕਸ਼ੂ ਇਸ ਵੇਲ ਦੇ ਸਰਗਰਮ ਉਤਪਾਦਕ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ।1974 ਤੋਂ, Primitivo di Manduria ਵਾਈਨ DOC ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ (ਮੂਲ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਅਹੁਦੇ) ਦਾ ਮਾਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਨ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਕੇ ਅਤੇ ਬਾਰੀ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ।Primitivo di Manduria ਦੇ ਚਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ: ਕਲਾਸਿਕ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ, ਡੋਲਸੇ ਨੈਚੁਰਲ, ਲਿਕਿਊਰ ਮਿੱਠਾ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਲਿਕਰ ਡਰਾਈ। ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਲਿਕੁਰ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਜਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਵਿਟਿਵਿਨੀਕਲਚਰਲ ਮੂਲ ਦੀ ਜੋੜ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਵੇਲ 100% ਸਮਰੂਪ ਪ੍ਰਮਿਤਿਵੋ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵੇਲ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਦੂਜੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਇਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਨੀਲੇ ਅੰਗੂਰ ਹਨ ਜੋ ਖਿੜ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢਕੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਦਿਲਚਸਪ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਤੱਥ ਹੈ ਕਿ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਵੀਹ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਵੇਲਾਂ ਇੱਕ ਦੂਸਰਾ ਦੇਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ - ਭਾਵੇਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ - ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ. ਇਸ "ਦੂਜੀ ਵਾਢੀ" ਦੇ ਫਲ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਮਾਸ ਦੀ ਕੁੱਲ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਇੱਕ ਉਤਸੁਕਤਾ: Primitivo ਵੇਲ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖੇਤਰ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਫੈਂਡਲ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, Primitivo ਹੁਣ ਤੱਕ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਦਸ ਵੇਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।Primitivo di Manduria ਦੀ ਸਰਵੋਤਮ ਸੰਭਾਲ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ 10 ਅਤੇ 15°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਦਰਸ਼ ਸਥਾਨ ਬੇਸ਼ੱਕ ਕੋਠੜੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਕਸਾਰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਨਮੀ (ਸਥਿਰ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 75%) ਹੋਣ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਾਰ੍ਕ ਸਟੌਪਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਿੱਲੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਿਤਿਜੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਪੋਰਟਾਂ 'ਤੇ।ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਿਮਿਤਿਵੋ ਡੀ ਮੰਡੂਰੀਆ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਉਮਰ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ; ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਡੌਲਸ ਨੈਚੁਰਲ ਲਈ ਇਸ ਉਮਰ ਨੂੰ ਸੱਤ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਮਿਆਦ ਤੱਕ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
