ਰਿਹਾਕੁਰੂ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਮਾਲਦੀਵੀਅਨ ਸਾਸ ਹੈ ਜੋ ਸੁੱਕੀਆਂ ਟੁਨਾ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਮਾਲਦੀਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਮਸਾਲਾ ਹੈ।ਰਿਹਾਕੁਰੂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕੀ ਟੁਨਾ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਰਿਹਾਕੁਰੂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸੁੱਕੀ ਟੁਨਾ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ। ਇਹ ਮਾਲਦੀਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਰਿਹਾਕੁਰੂ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਾਲਦੀਵ ਦੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਸ ਹੂਨੀ (ਗਰੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨੀ ਟੁਨਾ) ਅਤੇ ਗਰੂਧੀਆ (ਮੱਛੀ ਦਾ ਸੂਪ)। ਇਹ ਅਕਸਰ ਚਾਵਲ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।ਰਿਹਾਕੁਰੂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਸਾਲਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋ। ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਲਦੀਵ ਦੇ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
