Rossese di Dolceacqua ਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਅਲਬੇਰੇਲੋ" ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਹੁਕਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪੈਰਾਂ ਨੂੰ ਰੰਗਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਇਸਲਈ, ਜੜ੍ਹ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਘੰਟਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਸੂਰਜ ਦੀਆਂ ਕਿਰਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਵੇਲਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਸੰਭਵ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਵੇਲ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੰਮ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਸਤੀ ਹਨ।ਕੁਝ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲਿਗੂਰੀਆ ਵਿੱਚ ਵੇਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਦੁਆਰਾ ਹੋਈ ਸੀ; ਦੂਸਰੇ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਏਟਰਸਕਨ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੇਲਾਂ ਦੀ ਖੇਤੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ।ਦੋਵੇਂ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਹੀ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਬੂਟੇ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ, ਅਜੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਹੇਲੇਨਿਕ ਵਸਨੀਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡੇ ਗਏ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੀ ਗਵਾਹੀ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।ਵਰਤੇ ਗਏ ਅੰਗੂਰ, ROSSESE, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 95% ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋਰ ਸਥਾਨਕ ਗੈਰ-ਸੁਗੰਧਿਤ ਲਾਲ ਕਿਸਮਾਂ (ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 5%) ਦੁਆਰਾ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਝਾੜ 90 ਕੁਇੰਟਲ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ; ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਝਾੜ ਵੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵੇਲਾਂ ਅਕਸਰ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਜਵਾਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਉਤਪਾਦਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।Rossese di Dolceacqua ਪੰਜ ਲੋਬ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ ਹੈ; ਝੁੰਡ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੋਨ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖੰਭਾਂ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੰਖੇਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਬੇਰੀ ਗੋਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜਾ ਜਾਮਨੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਉਸੇ ਹੀ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੋਸਸੀ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਿਵੇਰਾ ਲਿਗਰੇ ਡੀ ਪੋਨੇਂਟੇ ਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਲਿਗੂਰੀਅਨ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:- ਇਸ ਦਾ ਰੂਬੀ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੈ ਜੋ ਬੁਢਾਪੇ ਦੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨੇਟ ਵੱਲ ਝੁਕਦਾ ਹੈ;- ਤੀਬਰ ਪਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਵਿਨਸ ਸੁਗੰਧ, ਗੁਲਾਬ, ਵਾਇਲੇਟ ਅਤੇ ਕਰੈਂਟ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰੰਤਰ, ਕੁਝ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਉਤਪਾਦਨਾਂ ਵਿੱਚ;- ਨਰਮ, ਨਿੱਘਾ, ਅਕਸਰ ਮਖਮਲੀ, ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਾਮੂਲੀ ਕੌੜੀ ਨਾੜੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਟੈਨਿਨ, ਅਮੀਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕਾਰਨ;- ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ 12° (ਉੱਤਮ ਕਿਸਮ ਲਈ 13°);- ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ 4.5‰- ਸੁੱਕਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 23‰ਉੱਤਮ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸਾਲ ਦੇ 1 ਨਵੰਬਰ ਤੱਕ ਸੋਧਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈਵਾਢੀ ਦੇ ਬਾਅਦ.ਅਨੁਕੂਲ ਉਮਰ ਚਾਰ ਤੋਂ ਅੱਠ ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਰਗੋਸ਼ ਕਸਰੋਲ ਦੇ ਨਾਲ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ.ਸਰਵਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ 18° ਦੇ ਆਸਪਾਸ।
