ਲੈਂਪ੍ਰੇਸ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਡੱਚ ਬਸਤੀਵਾਦ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਲੈਂਪ੍ਰੇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਹੁਨਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਅਧਾਰ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਸ ਚੌਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੇਲੇ, ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਬੀਫ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਦੀ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸਟੋਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਟਰ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ, ਨੂੰ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਾ ਨੋਟ ਦੇਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਲੈਂਪ੍ਰੇਸ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਡੱਚ ਸੌਸੇਜ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਸੁਦਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਕ ਵਾਰ ਕੇਲੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈਂਪ੍ਰੇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਸੀਨੀ ਸੰਬੋਲ" ਨਾਮਕ ਮਿੱਠੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਤੁਸੀਂ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਸਿੰਹਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਸਰਾਵਾਂ ਜਾਂ ਕੇਟਰਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈਂਪ੍ਰੇਸ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੈਂਪ੍ਰੇਸ ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਕੋਲੰਬੋ, ਨੇਗੋਂਬੋ, ਗਾਲੇ ਜਾਂ ਕੈਂਡੀ ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
