ਪਾਰਚਡ ਮਟਰ (ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਮਟਰ) ਨੂੰ ਉੱਤਰੀ ਇੰਗਲੈਂਡ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਬੈਜਰ ਜਾਂ ਕਾਰਲਿਨ ਮਟਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪਾਰਚਿੰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨਾਮ ਹੈ। ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅਲ-ਡੈਂਟੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਲੰਕਾਸ਼ਾਇਰ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਟਰ ਮੈਨਚੈਸਟਰ ਵਿੱਚ ਪਾਰਚਡ ਮਟਰ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਬੋਨਫਾਇਰ ਨਾਈਟ 'ਤੇ ਮਾਨਚੈਸਟਰ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ, ਜੋ ਹਰ ਸਾਲ 5 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਮਨਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਮੈਨਚੈਸਟਰ ਕ੍ਰਿਸਮਿਸ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ 'ਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾ ਵੀ ਪਾਕੇ ਮਟਰ ਵੇਚਦੇ ਦੇਖੋਗੇ।
