અખરોટની ચટણી સાથે પંસોટી

લિગુરિયાની તમામ પરંપરાઓ અને લાક્ષણિક વાનગીઓમાં આપણે નિઃશંકપણે અખરોટની ચટણી સાથે પંસોટી શોધીએ છીએ.ક્રીમ અને અખરોટની સ્વાદિષ્ટ ચટણી સાથે શાકભાજીથી ભરેલો પાસ્તા. સૌથી વધુ માગણી માટે.દંતકથા એવી છે કે ટિગુલિયોની પરંપરામાં (ટિગુલિયો એક પ્રાદેશિક જિલ્લો છે જે જેનોઆના મેટ્રોપોલિટન શહેરનો ભાગ છે), પંસોટી ભરવા માટે જરૂરી જંગલી જડીબુટ્ટીઓ સાત હોવી જોઈએ, અને સવારે સખત રીતે ચૂંટવામાં આવે છે, તેની ધાર પર. લિગુરિયન કિનારાના રસ્તાઓ.આ "સુપ્રસિદ્ધ" શરૂઆત તેમને ટિગુલિયોની શ્રેષ્ઠતા સમાન "ધ" વાનગી તરીકે પસંદ કરવા માટે પૂરતી હશે.અમે ખાતરીપૂર્વક જાણીએ છીએ કે તેમના નામનો અર્થ "પોટ-બેલીડ" થાય છે: આ કારણોસર તેઓ "પન્સોટી" ("ટુ ટી'સ" સાથે) નામની તુલનામાં, ઘણા લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા નામની તુલનામાં એક જ "ટી" પસંદ કરે છે.1961માં જેનોઆ - નેર્વીમાં લિગુરિયન રાંધણકળા ઉત્સવમાં તેઓને સત્તાવાર રીતે નવી રેસીપી તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા. અહીં, જોકે, વાર્તા સ્પષ્ટ નથી.હકીકતમાં, 1931ની ટૂરિંગ ગેસ્ટ્રોનોમિક માર્ગદર્શિકામાં પંસોટી પહેલેથી જ દર્શાવવામાં આવી હતી.એક અલગ વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર તેમને "ખરેખર અસ્તિત્વમાં" જનરલ પાન્સોઈટ સાથે જોડાયેલ જોશે, જેણે 19મી સદીની શરૂઆતમાં બોગ્લિઆસ્કો (પોગિયો અને સેસ્સારેગોના વિસ્તારો વચ્ચે) ઉપર સ્થિત ફ્રેન્ચ ચોકીનો આદેશ આપ્યો હતો.જાણે કે આ બધું પૂરતું ન હોય, સાન માર્ટિનો ડી નોસેટો (રાપાલોનો અપૂર્ણાંક), ગર્વથી તેના પિતૃત્વનો દાવો કરે છે ...