Top of the World
લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડા ડેલ પ્લિન એક પાઇડમોન્ટીઝ પ્રથમ કોર્સ તાજા ઇંડા માંસ અને શાકભાજી સાથે ભરવામાં પાસ્તા પર આધારિત છે. પ્લિન રવિઓલીનો જન્મ વીસમી સદીમાં લેંગે, મોનફેર્રાટો અને રોરોના પ્રદેશમાં ક્લાસિક ચોરસ રવિઓલોના પ્રકાર તરીકે થયો હતો, અહીં તેનો ઉપયોગ તેમને સ્ત્રીની રવિઓલ કહેવા માટે થાય છે. પ્લિન રેવિઓલી ક્લાસિક રેવિઓલી અને પરંપરાગત એગ્નોલોટી કરતા નાની છે. પ્લિન શબ્દ, જેનો અર્થ પિડમોન્ટીસ બોલીમાં ચપટી થાય છે, તે ચોક્કસપણે એક રેવિઓલી અને અન્ય વચ્ચેના ભરણને બંધ કરવા માટે તમારી આંગળીઓ સાથે કણકને પીંજવાની લાક્ષણિકતાને દર્શાવવા માટે છે. એકવાર કણક બહાર કાઢવામાં આવે છે, નાના હેઝલનટ વિતરણ કરવામાં આવે છે, પછી કણક બંધ થાય છે અને લાક્ષણિક પેઇનને છાપવામાં આવે છે જે અંતર્ગત કણક સાથે નાના ખિસ્સા બનાવતા કણકને વેલ્ડ્સ કરે છે જે આ રેવિઓલીને ખાસ કરીને ચટણીને હોલ્ડિંગ માટે યોગ્ય બનાવે છે. રેસીપી, જે બાફવામાં માંસ મિશ્રણ ઉપયોગ સમાવેશ થાય છે, એક સમય હતો જ્યારે કંઇ વેડફાઇ જતી હતી અદ્યતન માંસ પુનઃઉપયોગ થયો હતો.
