આ Piedmontese દ્રાક્ષ મસ્ટર્ડ

દ્રાક્ષ મસ્ટર્ડ સમાવેશ થાય છે રાંધેલા દ્રાક્ષ જ જોઈએ કે જે મોસમી ફળો જેમ કે ગાજર, કોળું, નાશપતીનો, અંજીર, આલુ, અખરોટ, toasted hazelnuts, નારંગી અને લીંબુ છાલ ઉમેરવામાં આવે છે. તે સુસંગતતા એક જામ અને શ્યામ રંગ ઉપયોગ કારણે દ્રાક્ષ જ જોઈએ, સામાન્ય રીતે આ છે: બાર્બરાના, dolcetto, nebbiolo અને moscato. તે સંપૂર્ણપણે નથી મસાલેદાર. આ ઉત્પાદન વિસ્તાર સમાવેશ થાય છે ના પ્રદેશો Monferrato alessandrino અને casalese જ્યાં તે કહે છે "monferrina દ્રાક્ષ મસ્ટર્ડ" અને તે Asti અને cuneese જ્યાં ઉત્પાદન કહેવામાં આવે છે "Cognà". પ્રાચીન રેસીપી છે પરથી નીચે આપ્યો ફાર્મ ફાર્મ સાથે સ્પષ્ટ ફેરફારો ઘટકો અનુસાર ફળો સમયે ઉપલબ્ધ તૈયારી છે. ઓરલ પુરાવાઓને એકત્રિત સ્થળોએ ઉત્પાદન તે ઉભરી છે કે, "Cognà હતી ચટણી ગરીબ". એક વ્યાપક કામ પર મધ્યયુગીન પોષણ પાઇડમોન્ટ, હાજરી માં લગભગ બધા કુટુંબ સંશોધનના એક મોર્ટાર, દેખીતી રીતે માટે વપરાય છે મીઠું, પણ ખાસ એક "molinetum lapidis પ્રો ચટણી"નોંધાય છે. તેમ છતાં, તે સરળ ન હતી ઓળખવા માટે, સરસવ કરી હતી બનેલી મોટે ભાગે દ્રાક્ષ જ જોઈએ.