આ Torcetto ના પાઇડમોન્ટ

Torcetto છે એક સૂકી પેસ્ટ્રી ઉત્પાદન સાથે કુદરતી leavening સમાવેશ થાય છે, એક લાકડી, કણક સાથે આવરી લેવામાં ખાંડ, અને બંધ છે, જ્યાં બે છેડા જોડાવા લઈ એક અંડાકાર - વિસ્તરેલ આકાર, ટીપાં. સપાટી Torcetto છે ચળકતી માટે આભાર સાફ સાથે પાણી અને ખાંડ ગ્રેન્યુલેટેડ. આ ઘટકો છે: લોટ પ્રકાર 00, પાણી, માખણ, આથો, માલ્ટ, અને મીઠું. રંગ, રસોઈ પછી, ગોલ્ડન સ્ટ્રો-પીળા અને બરડ સુસંગતતા.આ "torchietti", કારણ કે તેઓ કહેવાતા હતા ' માં 700 માટે તેમના વળાંક આકાર, પહેલેથી જ હતા આ પુસ્તક માં વર્ણવ્યા અનુસાર "Confetturiere Piemontese" માં પ્રકાશિત છે, 1790. માં" trattato ડી cucina e pasticceria moderna "ના 1854, જીઓવાન્ની Vialardi વર્ણવે ત્રણ વાનગીઓ "torchietti": સૌથી વધુ સ્પષ્ટ તફાવત રહે છે ઉપયોગ કુદરતી આથો બદલે છે કે બિયર આજે ઉપયોગ થાય છે. Sandro Doglio, તેમના" Dizionario ડી gastronomia ડેલ Piemonte", ઉલ્લેખ કર્યો છે Lanzo તરીકે શક્યતા મૂળ દેશમાં Torcetto. પરંપરાગત રીતે, તેઓ જન્મ્યા હતા, કારણ કે કેક બનાવવામાં બ્રેડ, કણક માં પસાર ખાંડ અથવા મધ અને તૈયાર સામાન્ય લાકડું બર્નિંગ ઓવન ના દેશો છે જ્યાં, એક સમયે, બધા પરિવારો બેકડ બ્રેડ હોય. ભૂતકાળમાં તેઓ મોટા હતા લાકડીઓ મીઠી બ્રેડ, પરંતુ થી 1800 તેઓ બન્યા વાસ્તવિક તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો માટે આભાર, એક ઓછી પ્રક્રિયા લોટ, આથો, અને ખાસ કરીને રજૂઆત માખણ. પ્રથમ તેઓ હતા ઈરાદો માત્ર બાળકો માટે, પછી તેઓ રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા ઓવરને અંતે ભોજન પર કૌટુંબિક પ્રસંગો (બાપ્તિસ્મા, લગ્ન, વગેરે.) ક્યારેક સાથે સાથે પર્વત ક્રીમ (ધૂંધળું) સાથે છાંટવામાં, જમીન જવ કોફી અથવા સાથે zabaglione.