આઇરિશ એપલ પાઇ એ સફરજનમાંથી બનેલી પરંપરાગત આઇરિશ મીઠાઈ છે. તે એક સેવરી અથવા મીઠી પાઇ છે, જે મીઠા અને ખાટા સફરજન, ખાંડ, તજ અને માખણના મિશ્રણથી ભરેલી છે, આ બધું પફ પેસ્ટ્રી અથવા બ્રિસીના પોપડામાં લપેટી છે.આઇરિશ એપલ પાઇની તૈયારીમાં સફરજનને છોલીને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પછી સફરજનને ખાંડ, તજ અને માખણ સાથે મસાલામાં નાખવામાં આવે છે, અને જ્યાં સુધી તે નરમ અને કારામેલાઇઝ ન થાય ત્યાં સુધી તેને વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે. પછી સફરજનના મિશ્રણને પફ પેસ્ટ્રી અથવા શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી શેલની અંદર મૂકવામાં આવે છે અને પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે.આઇરિશ એપલ પાઇ આયર્લેન્ડમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે અને તે ઘણી વખત સેન્ટ પેટ્રિક ડે અથવા થેંક્સગિવિંગ જેવી રજાઓ પર પીરસવામાં આવે છે. કેક ઘણીવાર આઇરિશ રાંધણ પરંપરા સાથે સંકળાયેલી હોય છે, પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં ઘણી વિવિધતાઓમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ક્રીમ, જાયફળ, લીંબુ અને વેનીલા જેવા ઘટકોના ઉમેરા સાથે.આઇરિશ એપલ પાઇનો ઇતિહાસ ઓછામાં ઓછો 18મી સદીનો છે, જ્યારે સફરજન આઇરિશ વાનગીઓમાં ખૂબ જ સામાન્ય ઘટક હતું. મૂળરૂપે, આઇરિશ એપલ પાઇ ઘણીવાર મુખ્ય કોર્સ ભોજન તરીકે બનાવવામાં આવતી હતી, તેને કસ્ટાર્ડ અથવા ફ્રેશ ક્રીમના ડોલપ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવતી હતી. આજે, પાઇને ઘણીવાર મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, અને તેની મીઠાશ અને ટાર્ટનેસના સંયોજન માટે અને તેના ક્રિસ્પી, સોનેરી પોપડા માટે મૂલ્યવાન છે.
