એગ્લીઆટા વર્ડે ડેલ મોનફેરાટો

Agliata વર્ડે monferrina પાઇડમોન્ટ એક લાક્ષણિક appetizer છે, Monferrato ના ડુંગરાળ વિસ્તારોમાં મૂળ. મૂળભૂત રેસીપીમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, કચુંબરની વનસ્પતિ, પનીર અને, અલબત્ત, લસણ પુષ્કળ ઉપયોગ થાય છે. રેસીપી મૂળના સમય મિસ્ટ માં ખોવાઈ જાય છે, પરંતુ, કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, મધ્ય યુગમાં પાછા તારીખો. ઘટકોની સાદગી આ ચટણીના ખેડૂત મૂળને કહે છે કે, તે સમયે, મુખ્યત્વે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે અથવા પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. લીલા Agliata monferrina આજે ustoso aperitif તરીકે મુખ્યત્વે વપરાય છે. ક્રીમ વાળના ગુચ્છા પાડેલું croutons પર ટેબલ ફેલાવો પર રજૂ કરી શકાય છે અથવા કપમાં એકત્રિત અને breadsticks સાથે માણવામાં. પરંતુ તે પાસ્તા માટે ઉત્તમ પકવવાની પ્રક્રિયા અથવા તાજા પાણીની માછલી માટે મૂળ સાથેની ચટણી પણ છે. મૂળ રેસીપીમાં મોર્ટારમાં કચડી લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, જેમાં સમય-સમય પર અન્ય ઔષધિઓ ઉમેરવામાં આવી હતી. વર્ષોથી મૂળ રેસીપી ફરીથી કરવામાં આવી છે અને પનીર સાથે સમુદ્ધ, જે તેને થોડી વધુ મજબૂત પરંતુ ચોક્કસપણે વધુ મોહક બનાવે. ઉપયોગમાં લેવાતી ચીઝ ટોમા અથવા રોબિઓલા છે, બંને બે તાજા ચીઝ, અલબત્ત, પિડમોન્ટીઝ મૂળ.