વસંત-ઉનાળાના સમયગાળા દરમિયાન પશુઓને ગોચર પર રાખવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન ત્યાં સૌથી મહાન ઉત્પાદન છે , ઉત્પાદન ગોચર જમીનઃ કે જેના પર તેઓ ફીડ વિવિધ ઘાસ એસેન્સીસ ખાસ કરીને મૂલ્યવાન આભાર છે. જ્યારે ગોચર જમીનઃ અંત, ખોરાક મુખ્યત્વે ઘાસચારો અને ખેતરમાંથી લોટ પર આધારિત છે. સંગ્રહિત લીલો ચારો ખોરાક બાકાત રાખવામાં આવ્યો છે. આકાર સ્ફીરોઇડલ છે, લગભગ 2 કિલો જેટલું કદ 10 કિલો જેટલું સામાન્ય છે. પકવવાની પ્રક્રિયા 45/60 દિવસથી છ મહિના સુધી હોય છે. પેસ્ટ રંગ વૃદ્ધત્વ સાથે ને વધારે પડતું મહત્વ કે ભાર આપવાં કરે છે સ્ટ્રો પીળા છે, દુર્લભ છિદ્રો સાથે, સ્પર્શ અર્ધ-હાર્ડ અને સજાતીય. જો અનુભવી ન હોય તો તે દૂધની નાજુક સુગંધ ધરાવે છે , વૃદ્ધત્વનો સમયગાળો ઘાસ-ઘાસની ગંધ બહાર આવે છે. સ્વાદ પર, ખાસ કરીને લાંબા સમય સુધી વૃદ્ધત્વ સાથે, બધી ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ બહાર આવે છે: મગવાળા ઘાસના સંકેતો, કડવો ફૂલો, વેનીલા અને મસાલા અને ક્યારેક સહેજ મસાલેદાર. પ્રથમ સૂકવણી પછી, જે પરંપરાગત તાજા રૂમમાં થઈ શકે છે, 45/60 દિવસ કરતાં પહેલાં નહીં, તે લાક્ષણિક "ટફ ગુફાઓ" માં વયના હોય છે જ્યાં માઇક્રોક્રોલાઇમેટ અને માઇક્રોફ્લોરા બે વર્ષ સુધી પણ લાંબી પરિપક્વતા સાથે કાસિઓકાવાલ્લોના પરિપક્વતાને અનુકૂળ વિકાસ પામે છે. "ટફની કુદરતી ગુફાઓ "અથવા" ટફ અને પથ્થરની કુદરતી ગુફાઓ "કાસીકાવલ્લીમાં, જોડીમાં બંધાયેલ, લાકડાના બીમ પર "ઘોડો" પર લટકાવવામાં આવે છે. ભેજ 80 અને 90% વચ્ચે વધઘટ જ્યારે શિયાળામાં અને ઉનાળામાં સમયગાળા વચ્ચે લગભગ સતત તાપમાન, 10 અને 15 સી વચ્ચે વધઘટ થાય છે
