કુરાન્ટો એ દક્ષિણ ચિલી અને આર્જેન્ટિનાના રાંધણકળાની વિશિષ્ટ વાનગી છે, ખાસ કરીને મેગેલન પ્રદેશ અને ચિલી એન્ટાર્કટિકા. કુરાન્ટો પરંપરાગત રીતે "ક્યુરાન્ટો" નામના મોટા ભૂગર્ભ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે જમીનમાં ખોદવામાં આવે છે અને ગરમ પથ્થરોથી ગરમ કરવામાં આવે છે.કુરાન્ટો એક બહુમુખી વાનગી છે અને તે સીફૂડ, માંસ, બટાકા, શાકભાજી અને બ્રેડ સહિત વિવિધ ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે. ઘટકોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે એક સમાન સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે અને નાલ્કાના પાંદડાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે, જે આ પ્રદેશની લાક્ષણિક વનસ્પતિ છે.ત્યારબાદ ક્યુરાન્ટોને કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તમામ ઘટકો સારી રીતે રાંધવામાં ન આવે અને તેનો સ્વાદ મિશ્રિત ન થાય. એકવાર રાંધ્યા પછી, ક્યુરાન્ટોને ચટણી, તાજી બ્રેડ અને વાઇન સાથે મોટા ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.કુરાન્ટો એ સાક્ષાત રાંધણ તહેવાર છે, જે મેગેલન પ્રદેશ અને ચિલી એન્ટાર્કટિકાના મેપુચે લોકોની ગેસ્ટ્રોનોમિક સંસ્કૃતિ અને પરંપરાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
