કુરાન્ટો એ ચિલીના દક્ષિણી પ્રદેશોની પરંપરાગત વાનગી છે, જેમાં ચિલોઈ દ્વીપસમૂહનો સમાવેશ થાય છે, જે પ્યુર્ટો ચાકાબુકોમાં પણ માણી શકાય છે. તે સીફૂડ, માંસ, બટાકા અને અન્ય ઘટકોથી બનેલી વાનગી છે જે કુરાન્ટો નામના ભૂગર્ભ ઓવનમાં રાંધવામાં આવે છે.કુરાન્ટો તૈયાર કરવા માટે, જમીનમાં એક છિદ્ર ખોદવામાં આવે છે અને અંદર આગ પ્રગટાવવામાં આવે છે. ગરમ પત્થરો ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને નાલ્કા પાંદડા (સ્થાનિક છોડ) સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જ્યાં વિવિધ ઘટકો સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે: છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, ઓક્ટોપસ, ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને ચિકન, બટાકા, ડુંગળી અને મરી સાથે. તે અન્ય નાલ્કાના પાંદડાઓથી ઢંકાયેલું છે અને કેટલાક કલાકો સુધી રાંધવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.ક્યુરાન્ટો પછી ચટણી, સલાડ અને સ્થાનિક પીણાં જેમ કે બીયર અને વાઇન સાથે પીરસવામાં આવે છે.કુરાન્ટો ઉપરાંત, પ્યુર્ટો ચાકાબુકોમાં સ્થાનિક ભોજનની અન્ય વાનગીઓનો સ્વાદ લેવાનું શક્ય છે, જેમ કે પેસ્ટલ ડી ચોકો (એક સ્વાદિષ્ટ મકાઈની કેક), કોડ અલ પીલ-પીલ (લસણ, મરચાં મરી અને ઓલિવ તેલ સાથે રાંધવામાં આવે છે) અને પૂર્ણ (એવોકાડો સહિત તમામ ઘટકો સાથે હોટ ડોગ).
