કેપ્પલોની સફેદ ટ્રફલ

પ્લુટાર્કે એવી પૂર્વધારણાનું સાહસ કર્યું કે પાણી, ગરમી અને વીજળીની સંયુક્ત ક્રિયામાંથી ટ્રફલનો જન્મ થયો હતો. સમાન સિદ્ધાંતો પ્લિની, માર્શલ, જુવેનલ અને ગેલેન દ્વારા શેર કરવામાં આવ્યા હતા અથવા લડ્યા હતા અને વિચારના વિવિધ પ્રવાહોના સમર્થકો વચ્ચે ચર્ચાઓ અને વિવાદોને વેગ આપ્યો હતો.ટ્રફલને સમર્પિત પ્રથમ ગ્રંથ, 'ઓપસ્ક્યુલમ ડી ટ્યુબરબસ' 1564ની સાલની છે, જે અમ્બ્રીયન ડૉક્ટર આલ્ફોન્સો સિકારેલી દ્વારા લખવામાં આવી હતી.ટ્રફલ્સ ભૂગર્ભ મશરૂમ્સ છે કારણ કે તેઓ તેમના સમગ્ર જીવન ચક્રને ભૂગર્ભમાં ચલાવે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની રીતે કહીએ તો તેઓ ટ્યુબર જીનસનો ભાગ છે પરંતુ બટાકા અને તેના જેવા સાથે તેમને કોઈ લેવાદેવા નથી; બીજી બાજુ, ગોળાકાર દેખાવ અને ખૂબ જ અલગ આંતરિક માળખું હોવા છતાં, તેઓ પોર્સિની અને ફીલ્ડ મશરૂમ્સના નજીકના સંબંધીઓ છે.એપિસિયસથી જુવેનલ સુધી, ડેલા પોર્ટાથી કેવલ્કેન્ટી સુધી, ગેસ્ટ્રોનોમીનો ઇતિહાસ કિંમતી મશરૂમ પર આધારિત સંદર્ભો અને વાનગીઓથી ભરેલો છે. ટ્રફલ તૈયારીઓનો પ્રથમ લેખિત ટ્રેસ એપીસિયસનો છે, જેમણે તેમને ઠંડી જગ્યાએ બરણીમાં બંધ રાખવાની સલાહ આપી હતી, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને, સૂકી લાકડાંઈ નો વહેર સાથે વૈકલ્પિક સ્તરોમાં ગોઠવી હતી. એપિસિયસે તેમને વાઇન, તેલ અને મધ સાથે સોસપેનમાં ઉકાળવા અથવા તેમને ઉકાળવા અને તેમની સાથે મરી, ધાણા, રુ, મધ અને તેલ પર આધારિત ચટણી સાથે સૂચન કર્યું.ટ્રફલ્સને પસંદ કરતા ગોરમેટ્સની ધારણામાં, પસંદગીના ક્ષેત્રો તેની ટ્રફલ કેપિટલ આલ્બા સાથે પીડમોન્ટ, એક્વાલાગ્ના સાથેના માર્ચેસ, સાન મિનિયાટો સાથે ટસ્કની અને નોર્સિયા સાથે અમ્બ્રીયા છે.જો આ સાચું છે, અને તે ચોક્કસપણે સાચું છે, તો તે એટલું જ સાચું છે કે ઉત્તમ ટ્રફલ્સ, વિપુલ પ્રમાણમાં, કેમ્પાનિયાના બે મુખ્ય કેન્દ્રોમાં પણ જોવા મળે છે: બેગનોલી ઇરપિનો અને સેપ્પલોની.બેગનોલી ઇરપિનો ગયા ઉનાળા સુધી કેમ્પાનિયામાં એકમાત્ર ટ્રફલ શહેર હતું. ગયા ઑક્ટોબરથી, સેનિયો વિસ્તારમાં સેપલોની (Bn), નેશનલ એસોસિએશન ઑફ ટ્રફલ ટાઉન્સનો પણ ભાગ છે.માત્ર 3,000 થી વધુ રહેવાસીઓ સાથે કેપ્પલોની, ફળદાયી સબાટો ખીણમાં એક ટેકરીની ટોચ પર સ્થિત છે, જે ઓક અને પાઈન જંગલોથી ઘેરાયેલી છે. સ્કેન્ડિનેવિયન સ્તરે ઘનતા.તેનો કિલ્લો નોંધપાત્ર છે, જેમાં પોપ, રાજાઓ અને સમ્રાટોનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું, કેપ્પલોની એ પહેલા પોપ અને સામ્રાજ્ય વચ્ચે અને પછી એન્જેવિન્સ અને એરાગોનીઝ વચ્ચેનો સરહદી વિસ્તાર હતો.અહીં સફેદ ટ્રફલ ખાસ કરીને પાનખરમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.સેપલોનીની સફેદ ટ્રફલ અનામીમાંથી બહાર આવે છે, દૂરના માર્ગો લેતી કોમોડિટી તરીકે ગણવામાં આવતી નથી (અને કદાચ રાત્રિની મુસાફરી દરમિયાન તે વધુ ઉમદા મૂળ લે છે) અને તે સાનીયોની આ સ્ટ્રીપનું સૂચક તત્વ બનવાનું શરૂ કરે છે.